6 llimones
500 gr. de sucre
2 clares d'ou
1/2 got d'aigua

Amb l'aigua i el sucre, fer un almívar lleuger. Una vegada retirat del foc, afegir-li el suc espremut de les llimones. Ficar en el congelador i quan estigui a mitjà gelar batre de nou i incorporar les clares a punt de neu. Tornar a posar-ho en el congelador. Servir en copa de gelat.