200 g de bacon, sin piel (opcional)
200 g de espárragos
2 plátanos bien firmes
1 cucharadas de zumo de limón
1 lechuga, limpia, seca y troceada a pedazos pequeños
Media papaya, pelada, sin semillas y cortada en pedazos
1 pechuga de pollo ahumada de unos 300 g, sin piel y a rodajas
1 aguacate maduro pero firme, cortado por la mitad y a rodajas
Para la salsa de miel y kiwi Zespri
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
4 kiwis Zespri

Si se usa el bacon, ásalo a la parrilla hasta que esté crujiente y córtalo a pedazos. Prepara los espárragos y blanquéalos durante 3 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos, enfríalos con agua y sécalos. Trocéalo en pedazos cortos. Pela los plátanos, córtalos en láminas finas longitudinales y ponlas en un plato. Para hacer la salsa, exprime el limón y mezcla el zumo con el aceite, la miel, la sal y un poco de pimienta negra. Pela los kiwis Zespri. Corta uno a rodajas para decorar y haz puré con el resto. Mezcla el puré con la salsa y remuévelo bien. Prepara los espárragos, plátanos, lechuga, papaya, pechuga de pollo y aguacate en una bandeja. Decórala con las rodajas de kiwi Zespri y, si se usa, el bacon, y viértelo sobre la salsa. Sírvelo inmediatamente.