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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Manzanas crujientes y ciruelas pasas al jerez
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
4 manzanas reineta
250 g de ciruelas pasas
1,5 dl de jerez seco
30 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
10 almendras peladas
Elaboración
Poner a remojo con agua las ciruelas pasas durante una noche. Al día siguiente sacarlas, escurrirlas, cocerlas con agua ligeramente azucarada y con la ralladura de limón, hasta que estén tiernas. Sacarlas, escurrirlas e introducir en cada hueco del hueso una almendra. Pelar las manzanas y vaciar el corazón. Ponerlas en una bandeja de horno y rellenar los espacios entre las manzanas con las ciruelas pasas. Regar con el jerez las ciruelas, de modo que queden prácticamente sumergidas. Meter al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que las manzanas estén tiernas pero no demasiado cocidas. Dejar enfriar y servir.
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