1 pollo grande
4 manzanas, peladas y cortadas en gajos
200 ml de vino blanco
1 cucharada de manteca de cerdo
1 diente de ajo
Unas ramitas de pereji
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, recién molida
Una pizca de canela

Limpiar, lavar y secar bien el pollo y ponerlo en una fuente. Hacer una mezcla con manteca de cerdo, sal, pimienta, canela y untar con ella el pollo por fuera y por dentro. Introducir el ajo pelado y el perejil. Verter aceite hirviendo sobre el pollo e introducirlo en horno fuerte. Añadir las manzanas a mitad de cocción y regar frecuentemente con su jugo hasta que esté en su punto. Por último, regar con vino, bajar la temperatura del horno y cocinar unos minutos más antes de servir.