www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Col de Milà, Brassica oleracea var. sabauda / Cruciferae (Brassicaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 10.00-18.20 kcal
Greixos: 0.20-0.40 g
Fibres: 0.90-1.08 g

Àcids grassos

Saturats: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.20-0.20 g

Minerals

Calci: 25.00-30.00 mg
Zinc: 0.260-0.300 mg
Clor: 45.00-45.00 mg
Fòsfor: 5.00-45.00 mg
Ferro: 0.10-1.50 mg
Magnesi: 22.00-22.00 mg
Manganès: 0.100-0.140 mg
Potasi: 152.00-360.00 mg
Seleni: 1.00-1.00 µg
Sodi: 1.00-3.00 mg
Iode: 2.10-2.10 µg
Proteïnes: 0.30-1.80 kcal
Carbohidrats: 1.70-2.05 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-31.42 µg
A Carotenoides: 197.00-610.00 µg
K o Filoquinona: 11.00-11.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.010-0.211 mg
B2 o Riboflavina: 0.007-0.079 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.5 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.08-0.08 mg
B6 o Piridoxina: 0.119-0.150 mg
B9 o Àcido Fòlic: 12.00-21.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 12.00-21.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 24.86-28.00 kcal
Greixos: 0.38-0.40 g
Fibres: 2.57-2.57 g

Minerals

Calci: 47.00-51.00 mg
Zinc: 0.262-0.262 mg
Clor: 22.00-22.00 mg
Fòsfor: 55.60-113.00 mg
Ferro: 0.600-0.900 mg
Magnesi: 12.00-12.00 mg
Manganès: 0.200-0.200 mg
Potasi: 252.00-252.00 mg
Seleni: 1.23-1.23 µg
Sodi: 9.00-9.00 mg
Proteïnes: 2.80-2.95 kcal
Carbohidrats: 2.41-3.20 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 6.50-6.50 µg
A Carotenoides: 39.00-39.00 µg
E o Tocoferol: 2.50-2.50 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.059-0.100 mg
B2 o Riboflavina: 0.042-0.064 mg
B3 o Niacina: 1.00-1.00 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.210-0.210 mg
B6 o Piridoxina: 0.156-0.156 mg
B9 o Àcido Fòlic: 49.40-85.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 49.40-85.00 mg
Col de Milà
La col de Milà és una hortalissa que col·loquialment rep el nom de repollo de fulla arrissada. Els repollos constitueixen el grup de cols més popular.

Les fulles d'aquesta hortalissa són de color verd clar a fosc i estan cobertes d'una substància cérea. La fulla es caracteritza per una superfície irregular.
Alimentació i nutrició
La col de Milà és una de les varietats de verdura més riques en vitamina, minerals i oligoelementos. És una hortalissa d'hivern ideal per protegir l'organisme contra processos gripales. Una sola ració d'aquesta col conté les quantitats recomanades diàries de vitamina C d'una persona. Tanca tant calci com dos gots de llet, podent ser un gran substitut en casos d'intolerància a la llet o en els de al·lèrgia a les seves proteïnes.
El Fruit
La col de Milà (Brassica oleracea, var. sabauda) és una hortalissa que col·loquialment rep el nom de repollo de fulla arrissada. Els repollos constitueixen el grup de cols més popular.

Les fulles d'aquesta hortalissa són de color verd clar a fosc i estan cobertes d'una substància cérea. La fulla es caracteritza per una superfície irregular. No existeix un procés industrial important per a la col de Milà, dedicant-se per tant la seva producció al consum en fresc.

Normalment es cou i resulta molt bon ingredient per a diversos plats. És un producte ideal per a plats d'hivern, estofats, sopes, potajes, salteados de patata, cansalada, farciments, etc. Amb la tòfona, la medul·la i el foie-gras fa molt bona combinació.

La col de Milà és una varietat afí a la col blanca i és també coneguda com repollo de crespo rodó o col de Savoy. Es caracteritza aquest repollo per les seves fulles arrugades o alguna cosa abonyegades i més o menys arrissades de color verd o alguna cosa azulado.

Es consideren molt nutritives per la quantitat de vitamines i minerals que contenen. Presenten molt baixa aportació calòrica (24,86-28 kcal per 100 g de producte fresc) pel que es poden incloure en dietes hipocalóricas.

Les fulles i les tiges crues s'empren en amanides. Admeten múltiples formes de cuinat; fregides, rostides, a la graella o cuites, aquestes hortalisses s'afegeixen a sopes i bullits. També es poden servir els repollos farcits de cansalada, carn, vísceres, herbes, arròs o fruita seca.

La seva conservació fora del frigorífic és possible i es mantenen així a temperatura ambienti en bones condicions durant diversos dies.

El principal producte elaborat a partir d'aquestes cols de repollo és el chucrut. Aquest producte s'obté per fermentació en salmorra i és originari d'Àsia. La col així elaborada manté la majoria de les seves vitamines i minerals i és molt digestiva.
La planta
La planta pertany a la família de les Cruciferae (Brassicaceae). És una planta herbàcia bianual les fulles de la qual de nervis profunds formen un cap compacte de diferents formes.

Es tracta d'una planta molt resistent a les condicions climàtiques adverses, sobretot a l'hivern. Es pot conrear en terra pobra en nutrients però ben treballada.
Interempresas Media, S.L. / 2018 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]