1/2 col
4 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Vinagre
Tabasco

Limpia la col, quítale el tallo y corta las hojas en trozos pequeños. Hiérvela en agua salada durante 2 minutos. Escúrrela bien. Mezcla las yemas, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla en un cazo al baño maría y caliéntala ligeramente, sin cocer, hasta que esté suficientemente espesa. Adereza la salsa y viértela sobre la ensalada.