250 g de cirera del Jerte
250 g de sucre
250 g de mantega tova
20 g de mantega per al motlle
350 g de farina
5 ous
4 cullerades d'aguardiente de cirera del Jerte
1/2 sobre de llevat Royal

Escalfar el forn a 210°C. Greixar un motlle de cake. Desossar les cireres i reservar-les. En un bol, batre la mantega amb el sucre fins que la barreja blanquegi. Incorporar els ous un a un, batent ben abans d'incorporar el següent. Tamizar la farina amb el llevat i anar incorporant-la a poc a poc al compost anterior fins a obtenir una crema homogènia. Agregar les cireres i el líquid de maceración. Barrejar amb cura. Tirar la massa en el motlle i coure 35-40 minuts. Comprovar el punt introduint una agulla o la làmina d'un ganivet que ha de sortir neta. Treure el motlle del forn i deixar refredar completament abans de desmoldar.
El bescuit tindrà millor presentació si es cobreix amb un almívar batut, fins que es torni opac.