500 g de cireres del Jerte Per a la salsa 2 ous 1/4 de litre de cervesa 150 g de farina 2 cullerades de sucre glas Oli per fregir
Elaboració
Separar les clares i batre les gemmes amb la cervesa i la farina. Deixar reposar 30 minuts. Rentar les cireres sense desossar i amb el peduncle; escórrer-les sobre paper de cuina o sobre un drap, perquè perdin humitat i s'adhereixi millor la massa. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre glas i afegir-les a la massa de bunyol amb moviments envolupants per evitar que perdi volum. Mullar les cireres en la massa i fregir-les en abundant oli calent. Escórrer sobre paper absorbent.
Autor:Consell Regulador de la Cirera de la Denominació d'Origen Cirera del Jerte