500 g de cerezas del Jerte
Para la salsa
2 huevos
1/4 de litro de cerveza
150 g de harina
2 cucharadas de azúcar glas
Aceite para freír

Separar las claras y batir las yemas con la cerveza y la harina. Dejar reposar 30 minutos.
Lavar las cerezas sin deshuesar y con el pedúnculo; escurrirlas sobre papel de cocina o sobre un paño, para que pierdan humedad y se adhiera mejor la masa. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadirlas a la masa de buñuelo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen. Mojar las cerezas en la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.