Debido al comercio internacional el pistacho suele estar disponible en los mercados durante todo el año.

La recolección de los pistachos tiene lugar en otoño, concretamente, en el litoral mediterráneo maduran en septiembre, sin embargo, en el mercado se pueden comprar durante todo el año, ya que es un fruto generalmente importado por varios países.

En el mercado del Reino Unido la disponibilidad es la siguiente:

Origen	Disponibilidad en los mercados de UK	Peso de los envases
Irán	Según las exigencias del mercado	Varios
Iraq	Según lasexigenciasdelmercado	Varios
Sicilia	SegúnlasexigenciasdelMercado	Varios
USA	Durante todo el año	Varios

Fuente: Fresh Produce Desk Book (1999).