Poner en un cuenco la harina tamizada con el azúcar glas y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y poner el huevo. Amasar hasta obtener una mezcla uniforme, pero no demasiado para que la masa no pierda consistencia. Hacer una bola, envolverla en plástico de cocina y guardar 30 min en el frigorífico. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar con cortapastas. Con ayuda de un cortatrufas, hacer un agujero a un tercio de las pastas. Cocer a 190°C durante 10-15 minutos. Dejar enfriar. Calentar la mermelada de
cerezas con un chorreón de zumo de limón, añadir la gelatina remojada 10 minutos en agua, mezclar hasta que funda. Colar sobre un cuenco, dejar enfriar y pintar las pastas enteras con confitura. Espolvorear las agujereadas con azúcar glas y cubrir con ellas las pastas con jalea. También se pueden decorar con una
cereza confitada antes de meterlas al horno. Si gusta, se puede aromatizar la confitura o mermelada con aguardiente o licor de
cereza del Jerte.
