1 tija d'api blanc
2 pomes reinetas
1 patata cuita
1 remolatxa cuita
4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
El suc de 2 llimones petites
La gemma d'1 ou cuit
Mitjana cucharadita de julivert picat
Sal i pebre

Rentar l'api. Pelar les pomes i retirar els cors. Pelar la patata cuita. Tallar tot l'anterior més la remolatxa cuita en juliana fina. Picar el rovell de l'ou. Batre l'oli amb el suc de llimona, sal i pebre. Agregar el rovell d'ou picat i el julivert. Disposar l'amanida en els plats i amanir amb l'amaniment preparat.