80 g d'arròs
400 g de mongetes verdes
400 g de carxofa
400 g de pastanaga
400 g de tomàquet
200 g de xampinyons
80 g de pebrot vermell
200 g de col·les de Brussel·les
200 g de ceba
80 g de pèsols
All
Oli d'oliva
Sal

Tallar les hortalisses, excepte les carxofes, a pedacitos. Escalfar l'oli en una paella gran i saltear totes les hortalisses. Cobrir amb aigua i afegir l'arròs i les carxofes partides per la meitat. Reduir durant 20 minutos, afegint més aigua si és necessari. Apartar del foc i deixar reposar durant 5 minuts.