La chirivía es una fuente de fibra y potasio. También contiene una pequeña cantidad de vitamina C, aunque gran parte de esta se pierde durante la cocción. La investigación muestra que consumir fibra ayuda a proteger contra una serie de trastornos del tubo digestivo, incluyendo el cáncer de intestino. El potasio desempeña un papel importante en el metabolismo de la energía. La vitamina C es un potente antioxidante que puede brindar protección contra diversos tipos de cáncer, al mismo tiempo que intensifica las funciones inmunológicas. Una carencia prolongada de vitamina C conduce al escorbuto, una de las enfermedades más antiguas conocidas por el hombre.

Esta raíz que tanto acompañó antiguamente a nuestros antepasados no la consideramos como se merece en nuestros platos.

Contiene un 15% de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B, pero es muy interesante por su efecto diurético, desintoxicante, antirreumático y su contribución a favorecer las menstruaciones difíciles.

Una sopa compuesta por chirivía, cebolla y puerro es un caldo recomendado por sus propiedades diuréticas.