300 g de patatas
3 pimientos verdes
2 tomates
2 cebollas
1 manzana
Para la salsa
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de zumo de manzana
1 cucharadita de mostaza
Sal
Azúcar
Pimienta
Pimentón
Perejil

Pela, trocea y cuece las patatas. Mezcla la yema de un huevo duro con mostaza y trocea la clara. Prepara la salsa y viértela sobre las hortalizas. Decora la ensalada con perejil.