www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Maduixa, Fragaria vesca var. hortensis / Rosaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
Maduixa
Els índexs de qualitat de la maduixa estan vinculats a la seva aparença (color, tipus, forma, lliure de defectes) i també a la fermesa, sabor, olor i valor nutricional. La humitat òptima per a la seva conservació oscil·la entre 90 i 95%. Els índexs de maduració estan basats en el color de la superfície de la baya. Com a mínim un 1/2 o 3/4 parts de les superfície de la baya ha de ser vermella o rosa, depenent del grau de maduresa.

El preenfriamiento és una pràctica imprescindible per mantenir la qualitat de les maduixes. L'únic cas que es permet per prescindir d'aquesta tècnica és que el consum es realitzi en les 24 hores següents a la recol·lecció.

L'aptitud de les maduixes a la conservació és escassa i difícilment es poden emmagatzemar més de 5 o 7 dies. Per aconseguir una conservació màxima la temperatura, tant de conservació com de transport, s'ha de mantenir a 0ºC i la humitat relativa entre el 90-95% o fins i tot superior. La deterioració és molt ràpid una vegada es treuen de la càmera.

L'efecte d'una atmosfera controlada amb una concentració del 10-15% de diòxid de carboni redueix el creixement de Botrytis cinerea i redueix la velocitat de respiració de les maduixes augmentant la seva vida de posrecolección. L'aplicació d'aquest gas s'utilitza a Estats Units per al transport a grans distàncies.
Distribució
La humitat relativa en el transport ha de ser de 90-95% o fins i tot superior i la temperatura entre 0 ºC. Per al transport convé l'ocupació d'embalatges petits que millorin la conservació.
Problemes de postcollita
Potser per ser la venda de les maduixes als mercats molt ràpida a causa del seu curt període de vida, els danys fisiològics no són un greu problema en elles. Sí ho són més, en canvi, els danys produïts per patògens. Les malalties són les principals causes de pèrdues en maduixes. Els fungicides no s'utilitzen en la posrecolección. Per tant el refredament ràpid a 0ºC prevé dels danys en els fruits i l'embarqui sota alt diòxid de carboni és un dels millors mètodes per al seu control. L'ideal seria mantenir les maduixes malaltes o amb ferides allunyades de la resta que es troben sanes.

Les dues podridures més importants que es produeixen en les maduixes són la produïda pel Botrytis cinerea i la produïda pel fong Rhyzopus stolonifer. Botrytis cinerea és la malaltia més important de les maduixes. Aquesta podridura es denomina podridura grisa. Els fruits es recobreixen d'un micelio algodonoso i els teixits s'estoven. Causa moltíssimes pèrdues de maduixes en posrecolección. Aquest fong contínua creixent sobre els 0ºC, encara que de qualsevol manera el creixement és molt lent a aquesta temperatura.

En el cas del segon, Rhyzopus stolonifer, les seves espores normalment es troben circulant en l'aire i són de fàcil propagació. Origina una podridura tova en la qual els teixits perden sucs que degoten dels envasos. Aquest fong no sol créixer a temperatures per sota dels 5ºC.
Interempresas Media, S.L. / 2021 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]