Les varietats comercialitzades són de dos tipus. Existeixen diverses adaptades a les zones de producció.

De les dues varietats que es distingeixen, les més petita és de color verd i sabor àcid i prové del Brasil. L'altra varietat, és de major grandària, de color verd clar i sabor suau, prové de Malàisia.

Les varietats de carambola provinents d'Austràlia i amb la qual es van realitzar assajos en l'Estació Experimental "La Mayora" d'Espanya són les següents: "Arkin", "B-6", "B-8", "B-10", "B-16", "Chujuba", "Fwang-Tung", "Kambangan", "Hart", "Maha", "Thai Knight", "8-1", "9-4","11.1"