Neteja el
bròquil i bull-ho tapat en una mica d'aigua salada. Per a la salsa, fon la mantega i afegeix la farina. Agrega 250 ml del brou del
bròquil i barreja-ho amb 250 ml de llet. Barreja-ho ben i deixa-ho coure fins que estigui suficientment espès. Afegeix el formatge rallado, la nou moscada mòlta i la sal. Posa el
bròquil en un bol i cobreix-ho amb la salsa. Adorna-ho amb meitats d'ou dur i olives i serveix.
Pot servir-se com a entrant o amb patates bullides com a menjar lleuger i saborosa.