Rave, Raphanus sativus / Cruciferae (Brassicaceae)
Gestió de l'ambient de postcollita
Els raves frescos es conserven bé, especialment si s'eliminen les parts verdes, ja que aquestes tendeixen a accelerar la dessecació de l'arrel. Es recomana guardar-los en el frigorífic, dins d'una bossa de plàstic perforada. D'aquesta manera s'arriben a mantenir frescs una setmana. Es recomana no rentar-los fins al moment del seu consum perquè així s'augmenta la seva vida útil.
Es conserven entre 2ºC i 5ºC i una humitat relativa de l'aire del 90 al 96%.
El preenfriamiento s'aconsella per als raves ja siguin amb o sense fulles, tant per mitjà d'hidrorrefrigeración com per aire humit.
Els mètodes de conservació en els raves no són tècniques habituals a causa que es disposen durant tot l'any i a la seva elevada perecibilidad al moment en què se li han eliminat les fulles. Però, en l'actualitat els sistemes de refrigeració i envasament possibiliten el transport relativament extens d'aquest tipus de productes defoliados. Les condicions òptimes de conservació oscil·len els 0ºC de temperatura i humitat relativa elevada (90-95%) i el temps durant el qual poden emmagatzemar-se depèn del tipus de rave que es tracti. Els conreessis tardans són els més aptes a ser conservats durant 4-6 mesos, mentre que els primerencs només aguanten unes dues setmanes. No obstant això, es tracta d'una espècie que se sol comercialitzar immediatament.
Les atmosferes controlades no constitueixen un sistema d'interès en aquesta espècie. No obstant això existeixen evidències d'efectes positius que es manifesten quan, per la distància als mercats, el consum no es produeix abans de dues setmanes i les temperatures de transport no són prou baixes. El creixement de fulles i arrels es redueix quan els raves es mantenen a 5 o 10ºC i el nivell d'oxigen és de l'1 a 2% i aquests beneficis es mantenen quan se'ls transfereix a una atmosfera normal (aire) durant 3 dies.
Es conserven entre 2ºC i 5ºC i una humitat relativa de l'aire del 90 al 96%.
El preenfriamiento s'aconsella per als raves ja siguin amb o sense fulles, tant per mitjà d'hidrorrefrigeración com per aire humit.
Els mètodes de conservació en els raves no són tècniques habituals a causa que es disposen durant tot l'any i a la seva elevada perecibilidad al moment en què se li han eliminat les fulles. Però, en l'actualitat els sistemes de refrigeració i envasament possibiliten el transport relativament extens d'aquest tipus de productes defoliados. Les condicions òptimes de conservació oscil·len els 0ºC de temperatura i humitat relativa elevada (90-95%) i el temps durant el qual poden emmagatzemar-se depèn del tipus de rave que es tracti. Els conreessis tardans són els més aptes a ser conservats durant 4-6 mesos, mentre que els primerencs només aguanten unes dues setmanes. No obstant això, es tracta d'una espècie que se sol comercialitzar immediatament.
Les atmosferes controlades no constitueixen un sistema d'interès en aquesta espècie. No obstant això existeixen evidències d'efectes positius que es manifesten quan, per la distància als mercats, el consum no es produeix abans de dues setmanes i les temperatures de transport no són prou baixes. El creixement de fulles i arrels es redueix quan els raves es mantenen a 5 o 10ºC i el nivell d'oxigen és de l'1 a 2% i aquests beneficis es mantenen quan se'ls transfereix a una atmosfera normal (aire) durant 3 dies.
Distribució
Han de mantenir-se les humitats relatives altes (90-95%) i temperatures baixes (0ºC) adequades per a la conservació, la qual cosa permetrà un aspecte fresc al producte.
Problemes de postcollita
El tipus de presentació condiciona en gran mesurada el comportament del producte en posrecolección. Les fulles constitueixen una part altament perible i susceptible de mostrar símptomes de deshidratació i amarilleamiento.
L'amarilleamiento de les fulles, és la pèrdua de clorofil·la, fenomen aquest que s'accelera en presència d'etilè en l'ambient. Les temperatures baixes i les humitats relatives altes augmenten el fenomen. A Espanya no existeix cap producte registrat per ser aplicat aquest fenomen.
Les alteracions més freqüents que afecten a aquesta arrel són el creixement de fulles i arrels, l'estovament i pèrdua de pes, manifestació de magulladuras, esponjamiento, alteracions fisiològiques com el són els danys per congelació i oquedades, i malalties parasitarias.
El creixement de fulles i arrels és un fenomen que desmereix l'aspecte als mercats. Aquests són inhibits mitjançant una temperatura baixa (0ºC).
L'estovament i la pèrdua de pes són deguts principalment a la pèrdua d'aigua i es poden controlar amb humitats relatives elevades associades a temperatures baixes.
Les magulladuras són degudes a cops durant la recol·lecció mecànica; quan la recol·lecció és manual la incidència d'aquest dany sol ser menor. El preenfriamiento ràpid del producte redueix la manifestació de danys.
L'esponjamiento és una alteració que pot estar present ja al moment de la recol·lecció i que continua desenvolupant-se durant la posrecolección.
Les alteracions fisiològiques més habituals són danys per congelació i oquedades. La congelació es produeix a temperatures inferiors a -0,7ºC. En casos severs les arrels s'estoven, perden humitat i s'arruguen.
Les oquedades són símptomes de senescencia i es poden manifestar abans o després de la recol·lecció augmentant la seva freqüència amb el temps d'emmagatzematge. La seva incidència es veu reduïda amb les baixes temperatures.
Durant la posrecolección els raves, igual que en el camp, poden veure's afectats per malalties parasitarias. Les dues més comunes són el Mildiú pulverulento (causat pel fong Peronospora parasitica) i la Manxa bacteriana negra (causada per Xanthomonas vesicatoria).
L'amarilleamiento de les fulles, és la pèrdua de clorofil·la, fenomen aquest que s'accelera en presència d'etilè en l'ambient. Les temperatures baixes i les humitats relatives altes augmenten el fenomen. A Espanya no existeix cap producte registrat per ser aplicat aquest fenomen.
Les alteracions més freqüents que afecten a aquesta arrel són el creixement de fulles i arrels, l'estovament i pèrdua de pes, manifestació de magulladuras, esponjamiento, alteracions fisiològiques com el són els danys per congelació i oquedades, i malalties parasitarias.
El creixement de fulles i arrels és un fenomen que desmereix l'aspecte als mercats. Aquests són inhibits mitjançant una temperatura baixa (0ºC).
L'estovament i la pèrdua de pes són deguts principalment a la pèrdua d'aigua i es poden controlar amb humitats relatives elevades associades a temperatures baixes.
Les magulladuras són degudes a cops durant la recol·lecció mecànica; quan la recol·lecció és manual la incidència d'aquest dany sol ser menor. El preenfriamiento ràpid del producte redueix la manifestació de danys.
L'esponjamiento és una alteració que pot estar present ja al moment de la recol·lecció i que continua desenvolupant-se durant la posrecolección.
Les alteracions fisiològiques més habituals són danys per congelació i oquedades. La congelació es produeix a temperatures inferiors a -0,7ºC. En casos severs les arrels s'estoven, perden humitat i s'arruguen.
Les oquedades són símptomes de senescencia i es poden manifestar abans o després de la recol·lecció augmentant la seva freqüència amb el temps d'emmagatzematge. La seva incidència es veu reduïda amb les baixes temperatures.
Durant la posrecolección els raves, igual que en el camp, poden veure's afectats per malalties parasitarias. Les dues més comunes són el Mildiú pulverulento (causat pel fong Peronospora parasitica) i la Manxa bacteriana negra (causada per Xanthomonas vesicatoria).
| Interempresas Media, S.L. / 2024 | [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad] |