www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Ametlla, Amygdalus communis / Rosaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 576.58-626.00 kcal
Greixos: 74.10-56.00 g
Fibres: 15.18-15.18 g

Minerals

Calci: 240.00-265.00 mg
Zinc: 2.17-3.20 mg
Clor: 18.00-40.00 mg
Fòsfor: 396.00-550.00 mg
Ferro: 3.00-4.13 mg
Magnesi: 170.00-270.00 mg
Manganès: 1.70-1.90 mg
Potasi: 780.00-835.00 mg
Seleni: 3.52-3.52 µg
Sodi: 14.00-14.00 mg
Iode: 2.00-2.00 µg
Proteïnes: 18.72-21.60 kcal
Carbohidrats: 3.70-9.00 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-20.00 µg
A Carotenoides: 0.00-120.00 µg
E o Tocoferol: 23.98-27.21 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.210-0.300 mg
B2 o Riboflavina: 0.460-0.750 mg
B3 o Niacina: 2.20-3.10 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.580-0.580 mg
B6 o Piridoxina: 0.150-0.155 mg
B9 o Àcido Fòlic: 0.00-0.90 mg
C o Àc. Ascòrbic: 0.00-0.90 mg
Ametlla
L'ametlla és la llavor comestible del fruit de l'ametller dolç, de color blanc brillant embolicada amb una coberta marró vermellosa.

Es consumeix com a fruita seca, fregit i/o salat i també s'elaboren productes tan coneguts com el torró i el massapà.
Alimentació i nutrició
Les ametlles proporcionen molta energia, proteïnes, minerals, vitamines i fibra. A més, la majoria dels greixos que contenen són insaturades i redueixen el colesterol en la sang.
El Fruit
L'ametlla és la llavor comestible del fruit de l'ametller dolç, de color blanc brillant embolicada amb una coberta marró vermellosa.

Es consumeix com a fruita seca, fregit i/o salat i també s'elaboren productes tan coneguts com el torró i el massapà.

Les ametlles de l'ametller dolç són les que normalment es consumeixen com a fruita seca, fregit i/o salat. S'utilitzen com a ingredient per a l'elaboració de dolços com el torró i el massapà, confits, en pastissos, xocolates, gelats i nombrosos plats i salses. A més, les ametlles recobertes amb sucre, almívar o mel estan molt bones i es coneixen popularment com a ametlles garrapiñadas. També s'elaboren altres productes derivats de l'ametlla com són farines, cremes, orxata i llet. Les ametlles amargues no es consumeixen com a fruita seca, però d'elles s'obté olis o essències que s'usen com a condiment de molts plats.

L'ametlla és una fruita seca que aporta entre 576 i 626kcal/100g i és una bona font de fòsfor, calci i altres minerals importants per a la salut com és el ferro.

El fruit pertany a la mateixa família que la pruna i el préssec amb el qual té certa semblança quan encara es troba en l'arbre. És una drupa oblonga i la llavor de la qual o ametlla és comestible, de sabor dolç i color blanc brillant quan se li lleva la coberta de color marró vermellós que l'embolica.

Són moltes les varietats conreades, no obstant això, les ametlles dolces poden classificar-se en dos grups, les de pela tova trucades ‘mollares’ i les de pela dura. Les ametlles amargues més utilitzades en la indústria tenen un aspecte extern similar a les dolces.

A Espanya l'ametlla es cull a la tardor, al voltant del mes de setembre, encara que depèn de la precocitat de cada varietat, ja que actualment existeixen varietats primerenques com la Guara que es recullen a l'agost. És recomanable conservar-les amb pela per evitar l'enranciamiento.
La planta
L'ametller és un arbre caducifoli, de port no gaire vigorós i de gran bellesa quan floreix a l'hivern.

L'ametlla procedeix de l'arbre que pertany a la família de les Rosáceas i espècie Prunus communis o P. amigdalus que comunament es coneix com a ametller. Pot aconseguir fins a 5m d'altura, encara que no sol ser de port molt vigorós. És un arbre caducifoli les fulles del qual són alternes, de limb serrat, estret i allargat. Les flors fan que sigui molt ornamental i l'època de floració depèn de la varietat; no obstant això des de mitjan gener comencen a veure's ametllers en flor. És el primer arbre de fruits comestibles a florir a Espanya.

El fruit és una drupa amb pericarpi carnoso, de color verd grisenc que es va obrint quan madura i el endocarpi dur. En el seu interior està la llavor o ametlla que és el producte comestible.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]