www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Pruna, Prunus domestica / Rosaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 36.00-52.20 kcal
Greixos: 0.10-1.48 g
Fibres: 1.58-1.60 g

Minerals

Calci: 3.40-14.00 mg
Zinc: 0.100-0.102 mg
Clor: 1.50-1.50 mg
Fòsfor: 13.40-23.00 mg
Ferro: 0.320-0.440 mg
Magnesi: 8.00-14.00 mg
Manganès: 0.07806-0.100 mg
Potasi: 221.00-240.00 mg
Seleni: 0.590-0.590 µg
Sodi: 1.70-2.00 mg
Iode: 1.00-1.00 µg
Proteïnes: 0.60-0.74 kcal
Carbohidrats: 8.62-10.16 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-64.69 µg
A Carotenoides: 295.00-1210.20 µg
E o Tocoferol: 0.610-0.940 mg
K o Filoquinona: 12.00-12.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.026-0.072 mg
B2 o Riboflavina: 0.030-0.067 mg
B3 o Niacina: 0.72-1.10 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.150-0.180 mg
B6 o Piridoxina: 0.045-0.050 mg
B9 o Àcido Fòlic: 3.30-5.40 mg
C o Àc. Ascòrbic: 3.30-5.40 mg
Pruna
La pruna és una fruita d'os, rodona o allargada que pot ser de color groc, verd, vermell o lila. En general és molt nutritiva i rica en vitamines, destacant la vitamina C. Segons el seu contingut en aigua és més o menys sucosa. Les prunes passes o deshidratades es conserven més temps i són molt dolços.

Al mercat hi ha altres productes elaborats amb pruna com són melmelades, sucs i licors.
Alimentació i nutrició
La pruna és una font important de vitamines i altres nutrients amb efectes saludables. Gràcies al seu contingut en vitamina C prevé diversos tipus de càncer.

Les prunes passes són molt energètiques i riques en fibra pel que són recomanables per als esportistes i com a laxants.
El Fruit
La pruna és una fruita d'os, rodona o allargada que pot ser de color groc, verd, vermell o lila. En general és molt nutritiva i rica en vitamines, destacant la vitamina C. Segons el seu contingut en aigua és més o menys sucosa. Les prunes passes o deshidratades es conserven més temps i són molt dolços.

Al mercat hi ha altres productes elaborats amb pruna com són melmelades, sucs i licors.

Les prunes es poden consumir fresques com a postres o es pot utilitzar per elaborar pastissos farcits, melmelada, gelatina, suc, licors, etc. Algunes espècies poden dessecar-se sense fermentar, com les prunes passes, de les quals hi ha al mercat uneixis menys deshidratades de sabor molt agradable. La pruna passa es conserva durant més temps que la pruna fresca.

És un aliment molt energètic, ja que té entre 36 i 52kcal/100g. A més, cent grams aporten uns 5mg de vitamina C.

La pruna, juntament amb el préssec, la pera i l'ametlla, pertany a la família de les Rosáceas i al gènere Prunus, el quin inclou alguns arbres i arbustos que són purament ornamentals.

L'estructura de tots els fruits pertanyents al gènere Prunus és, de fet, similar als fruits individuals de móres o gerds; l'os que hi ha en el seu interior és la part més dura de l'ovari, i la més carnosa és la capa més externa de l'ovari. La llavor està dins de l'os. Els botànics es refereixen a tals fruits com a ‘fruits d'os’. Només la llavor o ametlla de l'ametller dolç es menja normalment; en altres fruits del gènere Prunus l'ametlla és desagradablement amarga i usualment es rebutja.

Existeixen diferents varietats de pruna, poden ser rodones o allargades, de diferents sabors i colors, poden ser de color groc, verd, vermell o lila i poden variar en grandària i textura; així com el seu contingut en aigua també és variable i els diferents usos de cadascuna de les varietats.

L'època de collita va des de mitjan juny fins a agost, encara que la recol·lecció pot ser més primerenca en algunes varietats més precoces i en determinats llocs. Les prunes es poden conservar en cambres frigorífiques durant un temps i una pràctica útil, encara poc estesa, és la de la pre-refrigeració.
La planta
És un arbre fruiter caducifoli anomenada prunera que pot aconseguir fins a 10m d'altura. Les seves flors són blanques i amb cinc pètals. Quan estan en plena floració són de gran bellesa.

La pruna pertany a la família de les Rosáceas i procedeix d'un arbre fruiter que, en algunes espècies, aconsegueix entre 6 i 10 metres d'altura; encara que un arbre de grandària mitjana aconsegueix una altura màxima de 5-6m.

El tronc és d'escorça marró-azulada, brillant, llisa o esquerdada longitudinalment. Produeix branques alternes, petites, primes, unes vegades llises, glabras i unes altres pubescentes i vellosas.

El seu sistema radicular consta d'unes arrels llargues, fortes, plegables, tortuoses, poc ramificades i poc profundes, que emeten amb freqüència plançons.

És un arbre caducifoli de fulles oblongas, serrades, de color verd, llises per el fes i pubescentes per el revés.

Les flors apareixen en petits rams curts d'un any d'edat. Són blanques, solitàries, amb peduncles més curts que els de les flors del cirerer, pubescentes, aixafats i amb petites gemmes d'escates aspres. Tenen un tàlem en copa, en que el seu borda s'insereixen els sèpals, els pètals i els estams, mentre que en el fons s'insereix l'ovari. Els sèpals són 5 i els pètals s'alternen amb aquells també en nombre 5, estan lliures, estrets a la base i presenten la vora ondada. Els estams són nombrosos i presenten anteres bilobuladas. L'ovari és de forma oval i tanca en una sola cavitat dos òvuls.

El fruit és una drupa rodona o oval recoberta per una cera blanquecina (pruina), de color groc, vermell o violáceo, amb peduncle mitjà, peloso, amb os oblongo, comprimit, alguna cosa aspre i que d'una banda presenta una sola costella. Dins de l'os es troben dues llavors o més freqüentment una sola, per avortament de l'altra. Les llavors perden després d'un mes la facultat germinativa.
Interempresas Media, S.L. / 2018 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]