Les albergínies són sensibles als danys pro fred a temperatures de 7 a 10ºC i els danys augmenten en augmentar el període d'exposició. Les temperatures superiors a aquestes afavoreixen la pèrdua d'aigua i el desenvolupament de patògens. Per tant, la vida posrecolección de les albergínies difícilment supera les tres setmanes. Així, per a la seva conservació s'han de mantenir a temperatures properes als 10ºC i humitats relatives entorn del 85 i 90%. En cambres frigorífiques a 4-5ºC es poden conservar durant 10-12 dies.
En frigorífics, el mestressa de casa pot conservar els fruits recentment recol·lectats uns 10-12 dies a una temperatura que oscil·li entre els 5 i 8ºC.

La prerrefrigeración es practica poc i només quan la temperatura dels lots és alta, d'uns 27ºC. L'objectiu és aconseguir la pèrdua de calor en les albergínies fins que aquestes aconsegueixin els 10-12ºC. El mètode més idoni resulta la refrigeració per aire forçat.

Les atmosferes modificades ofereixen poc benefici per a la conservació de la qualitat de les albergínies. Les concentracions baixes d'oxigen retarda per uns dies la seva deterioració i el començament de les pudriciones. Toleren fins al 10% de diòxid de carboni però l'increment en la vida d'emmagatzematge no és superior al que s'obté amb concentracions reduïdes d'oxigen.

La temperatura idònia per a la seva conservació són 10-12ºC i una humitat relativa similar a la de l'emmagatzematge, és a dir, de 85-95%. S'han d'evitar les càrregues mixtes a causa de la sensibilitat d'aquesta espècie a l'etilè. Les albergínies reaccionen amb l'etilè produït per altres fruites i verdures properes a elles de manera que es veu accelerat el seu envelliment amb la conseqüent pèrdua de frescor.

Les albergínies són sensibles a danys per fred a temperatures inferiors a 10ºC. A 5ºC el dany es presenta en 6-8 dies. Els símptomes que es presenten són picat, bronzejat superficial i pardeamiento de les llavors i la polpa. També és comú el desenvolupament accelerat de la pudrición per Alternaria spp. El dany per fred és acumulatiu i pot iniciar-se en el camp abans de la collita.

Els danys per congelació s'inicien a -0,8ºC, depenent del contingut de sòlids solubles. Els símptomes inclouen polpa d'aparença vítria, translúcida o aquosa que es torna marró i seca amb el temps.

La deshidratació és una altra alteració que sofreixen les albergínies deguda a la pèrdua d'aigua provocada per una humitat relativa baixa en l'ambient de conservació que provoca una pèrdua d'aigua. Normalment té lloc a través del calze i del peduncle. El fruit s'arruga apareixent estries longitudinals en la pell.

Les albergínies tenen una sensibilitat a l'etilè present en l'ambient de moderada a alta. Quan se'ls exposa a més d'1 ppm d'etilè l'abscisión (caiguda, separació) del calze i la deterioració per pardeamiento pot constituir un problema.

El fruit no ha d'arrencar-se sinó collir-se amb un tall de la tija prop del nivell del calze per evitar els danys físics.

Les magulladuras i els danys per compressió són molt comunes quan no se segueixen les pràctiques de maneig i collita recomanades.

Les malalties són una causa important de pèrdues poscosecha particularment en combinació amb el dany per fred. Els fongs fitopatògens més comuns són Alternaria (pudrición per floridura negra), Botrytis (pudrición per floridura grisa). Rhizopus (pudrición algodonosa) i la podridura causada per Phomopsis Rot.