www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Col llombarda, Brassica oleracea var. rubra / Cruciferae (Brassicaceae)
Gestió de l'ambient de postcollita
Col llombarda
En comparació de la resta d'hortalisses les cols lombardas fresques es mantenen en bones condicions durant molt temps. El calaix de les verdures del frigorífic és el lloc més adequat per mantenir-les en la llar embolicades en una bossa de plàstic perforada podent mantenir-se de 2 a 3 setmanes.

El preenfriamiento és opcional i se sol utilitzar quan la temperatura en la recol·lecció és alta, sent el més idoni el mètode d'aire humit.

A Espanya no és comú l'emmagatzematge ja que durant tot l'any es disposa de mercaderia fresca. Les condicions òptimes d'emmagatzematge són una temperatura de 0ºC i una humitat relativa alta de 95%. Les cols arrissades toleren la congelació però aquesta ha d'evitar-se.

L'ocupació d'atmosferes modificades amb una concentració entre 1 i 5% i d'anhídrid carbònic entre 2 i 6% incideixen en el retard de la senescencia. Les atmosferes modificades són utilitzades a nivell comercial en zones d'hiverns rigorosos on es realitzen conservacions perllongades.
Distribució
La temperatura durant la distribució ha de ser de 5 a 10ºC amb una humitat mitjana i una bona ventilació. Una bona presentació s'aconsegueix eliminant les fulles groguenques.
Problemes de postcollita
Les cols-repollos, on s'inclou la col llombarda, constitueixen les hortalisses de major vida posrecolección. Durant l'emmagatzematge sofreixen una sèrie de canvis entre els quals destaquen la disminució de pes, amarilleamiento de les fulles, abscisión de fulles, enduriment, elongació del cor, creixement de les gemmes apical i axil·lars, creixement d'arrels, malalties parasitarias, i alteracions fisiològiques.

Les cols sofreixen la major pèrdua de pes durant la seva primera setmana d'emmagatzematge sent la disminució total de pes tant major com més llarg sigui el temps d'emmagatzematge i menor la humitat relativa de l'ambient.

La pèrdua de clorofil·la dóna lloc a l'amarilleamiento de les fulles, el qual és un símptoma de senescencia. En cas d'ambients amb humitats relatives altes i amb presència d'etilè aquest s'accelera.

La presència d'etilè accelera la pèrdua de clorofil·la i indueix l'abscisión foliar. Amb una concentració de 1ppm en l'ambient es detecta al cap de dos mesos una major abscisión foliar.

Un indicador del final de la conservació de la col llombarda és l'elongació de cor que es pot produir cap a la meitat del període d'emmagatzematge.

Quan la gemma apical comença a créixer constitueix una pèrdua de la vida útil de les cols. El comportament de les gemmes axil·lars també varia en funció de l'aptitud del conrear per ser emmagatzemat i de l'efecte que exerceixen les condicions ambientals sobre aquesta característica.

Les cols lombardas poden veure's afectades per malalties parasitarias com Botrytis cinerea, Alternaria, Mycosphaerella brassicicola, Sclerotinia sclerotiorum, Rhizoctonia solani, Phytophtora porri, Fusarium, Pseudomonas sp. i Erwinia sp. Així, Botrytis cinerea produeix la podridura grisa sent un dels principals patògens en la posrecolección de les cols. Diverses espècies d'Alternaria afecten a les cols danyades, produint símptomes similars. Els teixits afectats presenten taques marrons fosques amb textura correosa. Mycosphaerella brassicicola produeix taques anulars que apareixen com a lesions marró grisenc fosc o negre on el teixit es torna sec. Sclerotinia sclerotiorum és un altre patogen important de la posrecolección que genera una podridura tova i aquosa originada en infeccions en el camp. Altres fongs que poden causar problemes són Rhizoctonia solani, Phytophora porri, i Fusarium roseum. El bacteri Xanthomonas campestris origina la podridura negra. Erwinia carotovora i Pseudomonas marginalis produeixen una podridura tova que en el cas de l'última és humida i viscosa amb una olor agra desagradable.

Quant a les alteracions fisiològiques més destacades es troben "Tip burn" o "Scorch" que ocasiona podridures durant l'emmagatzematge, "Grey speck" ("manchitas grisos") que produeix unes taques fosques acabades en punta principalment a la zona basal de la làmina foliar, "Vein streaking" ("marcat de les nervadures") és una alteració que es presenta en emmagatzematges perllongats i es constitueix per senyals negres o marrons al llarg de el pecíol i nervadura central que pot estendre's fins a les nervadures majors de les fulles, "Black midrib" ("ennegriment de la nervadura mitjana") presenta símptomes en forma de teixits negres en els pecíols de les fulles del cap de les cols-repollo; i "Necrotic espot" ("taca necrótica") és un altre desordre d'etiologia desconeguda que es presenta durant l'emmagatzematge presentant lesions enfonsades majors d'1 mil·límetre de diàmetre, de forma circular, circulars ovals o irregulars, localitzades sobre la nervadura mitjana, als seus costats o en tots dos costats de la làmina foliar.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]