www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Pebrot, Capsicum annuum / Solanaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 32.00-32.00 kcal
Greixos: 0.40-0.40 g
Fibres: 1.60-1.60 g

Àcids grassos

Saturats: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.20-0.20 g

Minerals

Calci: 8.00-8.00 mg
Zinc: 0.10-0.10 mg
Clor: 24.00-24.00 mg
Fòsfor: 22.00-22.00 mg
Ferro: 0.30-0.30 mg
Magnesi: 14.00-14.00 mg
Manganès: 0.10-0.10 mg
Potasi: 160.00-160.00 mg
Sodi: 4.00-4.00 mg
Iode: 1.00-1.00 µg
Proteïnes: 1.00-1.00 kcal
Carbohidrats: 6.40-6.40 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 3840.00-3840.00 µg
E o Tocoferol: 0.80-0.80 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.010-0.010 mg
B2 o Riboflavina: 0.030-0.030 mg
B3 o Niacina: 1.30-1.30 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.080-0.080 mg
B6 o Piridoxina: 0.36-0.36 mg
B9 o Àcido Fòlic: 140.00-140.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 140.00-140.00 mg
Pebrot
El pebrot és una hortalissa de forma, grandària i color variable. Pot ser verd, vermell, groc, taronja i fins i tot negre!. El seu sabor pot ser dolç o picante i es consumeix en fresc, en conserva, etc.

El pebrot es consumeix cru, bullit i rostit; com a guarnició en gran varietat de plats.
Alimentació i nutrició
La principal vitamina aportada pels pebrots és la vitamina C que protegeix contra el càncer. També és font de vitamina A, per la qual cosa són bons per a la vista.
El Fruit
El pebrot és una hortalissa de forma, grandària i color variable. Pot ser verd, vermell, groc, taronja i fins i tot negre!.

El seu sabor pot ser dolç o picante i es consumeix en fresc, en conserva, etc.

El pebrot es consumeix cru, bullit i rostit; com a guarnició en gran varietat de plats. Poden ser pebrots dolços o picantes, com és el cas del conrear Tabasco. A més, poden destinar-se a la conserva o a la fabricació de pimentón i com a colorant.

Aquest fruit o hortalissa és una excel·lent font de vitamina C, amb 100g gairebé s'aconsegueix el 100% de la ingesta recomanada de 60 mg/dia i el seu valor energètic és de 32kcal. En alguns conreessis, el seu contingut en un alcaloide anomenat capsicina és el responsable del seu sabor especiado o amarg.

Els fruits són unes bayas huecas i voluminoses, de grandària i forma diferent segons la varietat. Estan formats per dos o tres carpelos, separats per una espècie d'envans incomplets al llarg de la paret del fruit i que al no arribar al centre, fan que el pebrot tingui una sola cavitat en el seu interior, en la qual s'insereixen nombroses llavors, que són rodones i aixafades.

Segons la varietat o tipus de pebrot, el fruit pot ser vermell, verd, groc i fins i tot altres colors nous que van entrant al mercat, com per exemple taronja i negre.

Els preus i la demanda d'una banda i les temperatures per un altre, són els factors que van a determinar el moment i la periodicitat de la recol·lecció, en alguns casos serà abans de la seva maduresa fisiològica, sigui en verd, en vermell o en groc, segons interessi.

Si els fruits de pebrot es col·loquen a 0ºC i una humitat relativa del 87-90%, la seva conservació pot durar 4 o 5 setmanes; podent variar tals condicions segons el termini que transcorrerà entre la recol·lecció, manipulació, transport i la venda.
La planta
La planta de l'espècie Capsicum annuum pot aconseguir fins a 2m en hivernacle. Les seves flors són blanquecinas i solitàries.

El pebrot pertany a la família de les Solanáceas i la major part de les varietats conreades a Europa pertanyen a Capsicum annuum L., encara que, es conreen en altres llocs almenys quatre espècies més: Capsicum fructescens, C. Pubescens, C. Pendulum i C. sirvensis.

La planta és herbàcia perenne amb cicle de cultiu anual, de port variable entre els 0,5m (en alguns tipus conreats a l'aire lliure) i més de 2m (molts híbrids baix hivernacle).

El sistema radicular és pivotante i profund que pot arribar fins a 70-120cm, proveït i reforçat per nombroses arrels adventícies.

La tija és de creixement limitat i erecto amb un port que pot variar entre 0,5 i 1,5cm. A partir de certa altura o creu emet 2 o 3 ramificacions i segueix ramificant-se de forma dicotòmica fins al final del seu cicle.

Les fulles són lampiñas, senceres, ovals o lanceoladas amb un àpex molt pronunciat (acuminado) i un pecíol llarg o poc aparent. El fes és glabro i de color verd més o menys intens i brillant. La inserció de les fulles en la tija és de forma alterna i la seva grandària és variable, existint certa relació entre la grandària de la fulla adulta i el pes mitjà del fruit.

Les flors posseeixen la corol·la blanquecina, apareixen solitàries en cada nus de la tija i són petites. La pol·linització és autógama, encara que pot presentar un percentatge no superior al 10% de alogamia.

El fruit és una baya semicartilaginosa i deprimida de color variable (verd, vermell, groc, taronja, violeta, blanc…); algunes varietats van passant del verd a l'ataronjat i roent conforme van madurant. La seva forma i grandària és variable; hi ha varietats que donen fruits d'1 o 2g, enfront d'unes altres que poden formar bayas de més de 500g. Les llavors són arrodonides, lleugerament reniformes, d'uns 3-5mm de longitud, estan inserides en una placenta cònica de disposició central i són de color groc pàl·lid. En 1g de llavors poden haver-hi entre 150 i 200 llavors i la seva poder germinativo és de 3-4 anys.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]