La llimona és rodona i lleugerament allargat, pertany a la família dels agres i per tant comparteix moltes de les característiques d'altres espècies de cítrics, com és tenir una pell gruixuda. La polpa és color groc pàl·lid, sucosa i de sabor àcid dividida en grillons. El color de l'escorça és groc i especialment brillant quan està madur.

S'utilitza en fresc per a usos culinaris, i el seu suc en la indústria de preparats alimentosos. Per a la indústria farmacèutica és matèria primera per a la fabricació de nombrosos medicaments, i a casa es pot utilitzar per a nombrosos remeis casolans.

La llimona posseeix nombroses propietats: reforça el sistema immunològic, és revitalizante, activa el metabolisme del calci per als ossos i dents, guareixen les hemorràgies, té acció rejuvenecedora i ajuda en les dietes d'adelgazamiento. No obstant això per ser un fruit molt enèrgic ha d'evitar-se donar-ho a ancians i a persones en estat de fort nerviosisme.

La llimona és rodona i lleugerament allargat, pertany a la família dels agres i per tant comparteix moltes de les característiques d'altres espècies de cítrics, com és tenir una pell gruixuda. La polpa és color groc pàl·lid, sucosa i de sabor àcid dividida en grillons. El color de l'escorça és groc i especialment brillant quan està madur.

S'utilitza en fresc per a usos culinaris, i el seu suc en la indústria de preparats alimentosos. Per a la indústria farmacèutica és matèria primera per a la fabricació de nombrosos medicaments, i a casa es pot utilitzar per a nombrosos remeis casolans.

És una fruita de característiques molt semblades als altres agres perquè tant la seva pell com la seva polpa són similars, encara que el color i el sabor dels uns i els altres sigui totalment oposats especialment si ho comparem amb el fruit més representatiu d'aquesta família, la taronja.

La llimona és rodona, lleugerament allargat, posseeix una escorça forta i resistent, és de color groc intens quan està en plena maduresa, brillant que en ser tallada desprèn una aroma especial. La polpa és de color groc pàl·lid, sucosa i de sabor àcid dividida en grillons.

Només es consumeix en fresc en el terreny gastronòmic, el seu ús està més aplicat com a suc en condiments per a sopes, begudes, amanides, plats de peix i centenars de postres de pastisseria. Gastronòmicament la llimona comparteix lloc amb la llima mexicana. La llima és un cítric procedent de Malàisia i el seu cultiu està més restringit als tròpics i àrees subtropicales humides i caloroses posat que és molt sensible al fred. La llima és un fruit més petit, es consumeix en verd i és molt usat en països com França. Les llimes es divideixen en dos grups: llimes àcides, amb interès comercial i llimes dolces. Les llimes àcides al seu torn se subdivideixen en dos grups: llimes ‘Tahití’, ‘Persa’ o ‘Bearss’ del grup Citrus latifolia i de fruit més gran; i llimes ‘Key’ o ‘Mexicana’ del grup Citrus aurantifolia de fruit més petit. Les llimes de polpa dolça són Citrus limettioides i la varietat més conreada és l'anomenada llima Dolça de l'Índia. Al no tenir acidesa, no s'utilitza com les altres llimes, substituint a la llimona.

A nivell industrial s'utilitza per a l'extracció de suc i d'olis essencials presents en la polpa. La pela també serveix d'aliment per al bestiar i per a l'extracció de pectines per a la indústria.

També és molt utilitzat en la indústria farmacèutica ja que pel seu elevat contingut en vitamines: A, B, P, K i sobretot C, serveix per fabricar nombrosos medicaments.

No només té poder curativo a través dels medicaments, sinó també a nivell casolà ho podem utilitzar com astringente, com a tònic digestiu i en més remeis útils.

Per a la indústria de la drogueria també és una matèria primera molt valuosa, com per a la fabricació de quitamanchas, detergents, perfums elaborats amb l'oli extret de l'escorça, etc.

L'època de producció s'estén d'abril a juliol en l'Hemisferi Nord, no obstant això gràcies a l'enorme quantitat de diverses varietats amb diferents dates de maduració es disposa de llimones ininterrompudament durant tot l'any.

El llimoner és un arbre d'uns 6 metres, de fulla perenne que proporciona fruits durant tot l'any. És molt sensible al fred, més que el taronger, el mandarino i l'aranja. Les seves flors són grans i de color porpra.

L'arbre és de talla baixa d'uns 6 metres d'altura, de fulles perennes, dentades i punxegudes. No és exigent amb la qualitat del sòl pel que produeix tant en terres de sorres com en argiles. És molt sensible al fred, a les gelades i a les altes temperatures, més que el taronger, aranges i mandarinos. Les flors s'agrupen en inflorescències, són grans i de color porpra.

Una característica diferència al llimoner de la resta de cítrics, és que té més d'una floració a l'any, és a dir, els llimoners són reflorescentes. En un mateix arbre podem trobar llimones en diferents fases de creixement. Aquest fenomen ha permès obtenir després d'un control de la producció, llimones en les èpoques de l'any en què són més escassos. A més de poder-se controlar la floració, la llimona es pot emmagatzemar durant períodes llargs de temps sense veure's deteriorada la seva qualitat.

La llimona és de la família de les Rutáceas, gènere Citrus, espècie Citrus limonum. És un fruit ovalat, d'uns 7-12 cm de longitud, de pela de color groc daurat, punteada de glàndules que contenen olis essencials. La polpa es divideix en grillons que contenen un suc de sabor extremadament àcid. A l'interior i en funció de les varietats apareixen petites llavors lleugerament rodones i punxegudes.

La llimona es divideix en tres zones, la més externa és el exocarpo o flavedo que està format per una epidermis i que presenta petites vesícules que contenen olis essencials, usats en colònies, aromatizantes, etc.

La següent capa és el mesocarpo o albedo d'aspecte esponjoso i de color blanc. Finalment es troba el endocarpo o polpa que és on es troben els sacs de suc i les llavors.

Els sacs de suc o vesícules són estructures allargades que neixen en l'endocarpo i s'allarguen cap a l'interior del fruit fins a omplir-ho per complet. Aquestes vesícules contenen àcids orgànics i sucres, que juntament amb aigua constitueixen el suc.