Cogombre, Cucumis sativus / Cucurbitaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
El cogombre és una hortalissa que amb una baixa capacitat de conservació, normalment comença a perdre qualitat a partir dels 14 dies d'emmagatzematge. Sol conservar-se a 95% d'humitat relativa i entre 7 a 10ºC.
Els beneficis del fred no són iguals per a totes les fruites o hortalisses, certs vegetals agraeixen més que uns altres els efectes del fred. No obstant això, un preenfriamiento és sempre convenient, així els productes es beneficien més ràpid de les baixes temperatures en les càmeres.
El cogombre té una baixa capacitat de conservació. Sol emmagatzemar-se per un període inferior als 14 dies ja que quan el cogombre ha passat més de dues setmanes emmagatzemat, s'incrementen les alteracions fisiològiques. Poden aparèixer pudriciones o alteracions del color.
En les cambres frigorífiques s'emmagatzemen amb unes temperatures entre 7 a 10ºC i amb humitats relatives del 95%. Una humitat excessivament baixa deshidrataria el producte al llarg de l'emmagatzematge i temperatures inferiors a les indicades provocarien danys per va fregir en pocs dies.
El cogombre és molt sensible a l'etilè, amb concentracions d'1-5ppm (parts per milió) s'observa un amarillamiento i pudrición. Per tant ha d'evitar-se el seu emmagatzematge amb productes que desprenguin molt etilè. Plàtans, melons o tomàquets han de quedar exclosos de l'emmagatzematge al costat de cogombres.
Comercialment no sol utilitzar-se l'atmosfera controlada (AC) per a la conservació dels cogombres. Això es deu al fet que la durada de la conservació del cogombre en aquestes condicions, amb prou feines s'incrementa. De totes maneres, una concentració del 3-5% d'oxigeno aconsegueix retardar la pudrición o l'amarillamiento. El cogombre tolera fins a un 10% de diòxid de carboni.
Poden trobar-se algunes recomanacions a la pàgina web de la Universitat de Davis. ( http://postharvest.ucdavis.edu/producefacts/ )
Els beneficis del fred no són iguals per a totes les fruites o hortalisses, certs vegetals agraeixen més que uns altres els efectes del fred. No obstant això, un preenfriamiento és sempre convenient, així els productes es beneficien més ràpid de les baixes temperatures en les càmeres.
El cogombre té una baixa capacitat de conservació. Sol emmagatzemar-se per un període inferior als 14 dies ja que quan el cogombre ha passat més de dues setmanes emmagatzemat, s'incrementen les alteracions fisiològiques. Poden aparèixer pudriciones o alteracions del color.
En les cambres frigorífiques s'emmagatzemen amb unes temperatures entre 7 a 10ºC i amb humitats relatives del 95%. Una humitat excessivament baixa deshidrataria el producte al llarg de l'emmagatzematge i temperatures inferiors a les indicades provocarien danys per va fregir en pocs dies.
El cogombre és molt sensible a l'etilè, amb concentracions d'1-5ppm (parts per milió) s'observa un amarillamiento i pudrición. Per tant ha d'evitar-se el seu emmagatzematge amb productes que desprenguin molt etilè. Plàtans, melons o tomàquets han de quedar exclosos de l'emmagatzematge al costat de cogombres.
Comercialment no sol utilitzar-se l'atmosfera controlada (AC) per a la conservació dels cogombres. Això es deu al fet que la durada de la conservació del cogombre en aquestes condicions, amb prou feines s'incrementa. De totes maneres, una concentració del 3-5% d'oxigeno aconsegueix retardar la pudrición o l'amarillamiento. El cogombre tolera fins a un 10% de diòxid de carboni.
Poden trobar-se algunes recomanacions a la pàgina web de la Universitat de Davis. ( http://postharvest.ucdavis.edu/producefacts/ )
Problemes de postcollita
Durant el període posrecolección el cogombre pot sofrir certes alteracions que disminuirien el valor del producte al mercat. Les alteracions més freqüents són l'amarillamiento, pansiment o malalties produïdes per fongs.
Els cogombres tenen una vida posrecolección d'uns 14 dies. Durant el període posrecolección es poden produir alteracions en el producte. Aquestes alteracions, produïdes per diferents factors, afecten a la vida posrecolección del cogombre.
Els factors que modifiquen la vida posrecolección del cogombre són:
- Pansiment: Els cogombres tendeixen a perdre aigua molt fàcilment, la qual cosa provoca un arrugamiento i estovament dels teixits. Per evitar això, sol protegir-se amb plàstic.
- Amarillamiento: La clorofil·la es degrada i provoca l'aparició de tons groguenc. Temperatures inferiors a 10ºC, nivells baixos d'oxigen i l'aplicació de citoquininas retarden el procés d'amarillamiento.
- Malalties: Les malalties més comunes durant la vida posrecolección són la Botrytis i el Mucor.
Botrytis
El fong Botrytis cinerea produeix unes taques aquoses on es desenvolupa el micelio gris del fong.
Mucor
El Mucor mucedo és un fong que produeix unes lesions en el producte similars a les del fong Botrytis.
Els cogombres tenen una vida posrecolección d'uns 14 dies. Durant el període posrecolección es poden produir alteracions en el producte. Aquestes alteracions, produïdes per diferents factors, afecten a la vida posrecolección del cogombre.
Els factors que modifiquen la vida posrecolección del cogombre són:
- Pansiment: Els cogombres tendeixen a perdre aigua molt fàcilment, la qual cosa provoca un arrugamiento i estovament dels teixits. Per evitar això, sol protegir-se amb plàstic.
- Amarillamiento: La clorofil·la es degrada i provoca l'aparició de tons groguenc. Temperatures inferiors a 10ºC, nivells baixos d'oxigen i l'aplicació de citoquininas retarden el procés d'amarillamiento.
- Malalties: Les malalties més comunes durant la vida posrecolección són la Botrytis i el Mucor.
Botrytis
El fong Botrytis cinerea produeix unes taques aquoses on es desenvolupa el micelio gris del fong.
Mucor
El Mucor mucedo és un fong que produeix unes lesions en el producte similars a les del fong Botrytis.
| Interempresas Media, S.L. / 2024 | [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad] |