Colinap, Brassica napus var. Napobrassica / Cruciferae (Brassicaceae)
Gestió de l'ambient de postcollita
La seva conservació és similar a la del nap. Les arrels tendeixen a lignificarse, és a dir, a tornar-se llenyoses.
En la llar han de separar-se les fulles del bulb i han de ser guardats en tals condicions en el frigorífic en bosses de plàstic perforades. En aquestes condicions poden arribar a aguantar dues setmanes.
Aquesta espècie pot conservar-se durant períodes relativament perllongats. L'emmagatzematge es realitza amb les peces sense rentar, lliures de fulles i apartant aquelles danyades o que han sofert danys per congelació. Els recintes en els quals s'introdueixen poden ser soterranis o cambres frigorífiques.
A 0ºC i 90-95% d'humitat relativa es poden arribar a conservar uns 4 i 6 mesos. Una humitat relativa menor del 90% influeix en una menor conservació.
En la llar han de separar-se les fulles del bulb i han de ser guardats en tals condicions en el frigorífic en bosses de plàstic perforades. En aquestes condicions poden arribar a aguantar dues setmanes.
Aquesta espècie pot conservar-se durant períodes relativament perllongats. L'emmagatzematge es realitza amb les peces sense rentar, lliures de fulles i apartant aquelles danyades o que han sofert danys per congelació. Els recintes en els quals s'introdueixen poden ser soterranis o cambres frigorífiques.
A 0ºC i 90-95% d'humitat relativa es poden arribar a conservar uns 4 i 6 mesos. Una humitat relativa menor del 90% influeix en una menor conservació.
Distribució
Les mateixes condicions òptimes de conservació dels colinaps ho són per al seu transport i distribució. La temperatura òptima del transport marítim del colinap és de 0ºC i la humitat relativa de 95-100%.
Problemes de postcollita
La calor de la respiració és relativament baix, la qual cosa té a veure amb el perllongat període de conservació. A mesura que passa el temps d'emmagatzematge, est tendeix a augmentar.
Els canvis que sofreixen els colinaps una vegada recol·lectats inclouen: pèrdua d'aigua, podridures, brotación, lignificación, i sabor.
La pèrdua d'aigua ocasiona disminució del pes, arrugamiento i estovament del producte. Una humitat relativa alta en l'atmosfera de conservació és fonamental per minimitzar la dessecació. Amb humitats relatives del 90-95% també es manifesta un estovament del producte ocasionat per la pèrdua d'aigua. No obstant això amb humitats properes a la saturació (98-100%) s'evita aquest fenomen. L'encerat és una altra mesura per evitar la dessecació.
Les podridures són en general el segon factor limitant per a la conservació de colinaps. Normalment està ocasionada per inadequades temperatures de conservació. A temperatures d'emmagatzematge de 4ºC durant 9 mesos es produeix una pèrdua de pes deguda a podridures del 10%.
En avançar el temps d'emmagatzematge els colinaps comencen a brollar. Aquest procés es pot controlar mitjançant reguladors del creixement, però a Espanya no existeix cap producte registrat per a aquesta espècie.
L'augment progressiu delignina fa que tendeixin a endurir-se disminuint la qualitat organoléptica.
A pesar que aquesta espècie posseeix una vida posrecolección perllongada, el sabor va disminuint la seva qualitat amb el pas del temps.
Els canvis que sofreixen els colinaps una vegada recol·lectats inclouen: pèrdua d'aigua, podridures, brotación, lignificación, i sabor.
La pèrdua d'aigua ocasiona disminució del pes, arrugamiento i estovament del producte. Una humitat relativa alta en l'atmosfera de conservació és fonamental per minimitzar la dessecació. Amb humitats relatives del 90-95% també es manifesta un estovament del producte ocasionat per la pèrdua d'aigua. No obstant això amb humitats properes a la saturació (98-100%) s'evita aquest fenomen. L'encerat és una altra mesura per evitar la dessecació.
Les podridures són en general el segon factor limitant per a la conservació de colinaps. Normalment està ocasionada per inadequades temperatures de conservació. A temperatures d'emmagatzematge de 4ºC durant 9 mesos es produeix una pèrdua de pes deguda a podridures del 10%.
En avançar el temps d'emmagatzematge els colinaps comencen a brollar. Aquest procés es pot controlar mitjançant reguladors del creixement, però a Espanya no existeix cap producte registrat per a aquesta espècie.
L'augment progressiu de
A pesar que aquesta espècie posseeix una vida posrecolección perllongada, el sabor va disminuint la seva qualitat amb el pas del temps.
| Interempresas Media, S.L. / 2024 | [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad] |