El blat de moro dolç es comercialitza bé en forma de ‘panotxa’ o bé com a grans solts, frescs en conserva o congelats.

Els grans de blat de moro són normalment de color groc brillant quan estan madurs, sucosos, tenen gran valor nutritiu i es destinen a elaborar diferents productes com són les conegudes ‘crispetes de blat de moro’, etc. El blat de moro dolç s'utilitza molt com a ingredient en amanides, salses i plats freds.

El blat de moro dolç és molt nutritiu, aporta hidrats de carboni, proteïnes i fibra principalment, a més de vitamines i minerals.

Resulta beneficiós per a la salut, sent important per evitar malalties del cor, dels nervis, etc.

El blat de moro dolç es comercialitza bé en forma de ‘panotxa’ o bé com a grans solts, frescs en conserva o congelats.

Els grans de blat de moro són normalment de color groc brillant quan estan madurs, sucosos, tenen gran valor nutritiu i es destinen a elaborar diferents productes com són les conegudes ‘crispetes de blat de moro’, etc. El blat de moro dolç s'utilitza molt com a ingredient en amanides, salses i plats freds.

Els grans de blat de moro es troben atapeïts i adherits a un eix central, formant fileres de 8 a 30 grans o llavors sucoses quan inmaduras i posteriorment endureixen, de color groc, blanc o vermellós segons la varietat i es coneix com ‘panocha’, ‘panoja’ o ‘panotxa’.

El blat de moro dolç pot destinar-se al consum humà de diferents formes. Es pot trobar al mercat en estat fresc, congelat i en conserva, bé com a panotxa sencera o en forma de grans solts que s'utilitzen per preparar amanides, salses i com a guarnició de diversos plats. Amb blat de moro es poden elaborar diferents productes com són ‘crispetes’ (blat de moro torrat), sèmola, truites, pa, flocs, etc; a Astúries, Santander i Galícia (Espanya) es prepara amb blat de moro la ‘borona’, a Amèrica ‘atole’ (espècie de gacha que es fa amb farina de blat de moro), a Itàlia ‘polenta’ (guisat), a Argentina el ‘locro’ i en les Illes Canàries el ‘gofio’, elaborats amb blat de moro mòlt o amb la seva farina. A més amb blat de moro es pot produir oli, serveix com a substrat de fermentació per a la producció d'alcohol, etc. També s'usen els grans madurs i secs per a alimentació animal i algunes varietats selectes per a farratge.

El valor nutritiu del blat de moro és important ja que aporta glúcids, proteïnes, fibra i algunes vitamines i minerals necessaris, entre els quals cal destacar l'àcid fólico.

Han de recol·lectar-se les ‘panotxes’ quan els grans estan completament desenvolupats, brillants i si en estrènyer-los surt un líquid cremoso. Després, es recomana sotmetre-les a un preenfriamiento al més aviat possible per perllongar la seva conservació, evitant la pèrdua del seu sabor dolç tan benvolgut, ja que així es retarda el pas del sucre a midó.

La planta de blat de moro consta d'una tija llarga que pot aconseguir gairebé 2m d'altura, fulles també llargues i alternes, flors masculines en forma de borla i femenines com a ‘sedes’ en la punta que quan maduren donen lloc a les ‘panotxes’.

El blat de moro dolç pertany a la família de les Gramíneas i espècie Zea mays, varietat rugosa.

La planta és herbàcia, anual i de tija llarga, d'1,20 a 1,80m. Les fulles també són llargues, alternes, paralelinervias, és a dir com totes les plantes de la família de les Gramíneas i abrazadoras. Les arrels són fasciculadas.

Les inflorescències en forma de borla en l'àpex de la planta adulta són les flors masculines i les ‘sedes’ de la punta de la ‘panotxa’ inmadura són els pistils de les flors femenines.

La infructescencia és la ‘panotxa’ o ‘panoja’ formada pels grans o llavors al llarg d'un eix central, de color groc normalment, encara que pot ser blanc o vermellós segons la varietat. El fruit està protegit per unes fulles grans que ho emboliquen des del peduncle fins a la punta.

El moment de la sembra depèn del clima. A les zones temperades i càlides la sembra es realitza a l'aire lliure a intervinguts i finals de primavera, recol·lectant-se les panotxes a principis, intervinguts o finals d'estiu. En zones fredes se sembra en hivernacle o sota campanes a l'aire lliure a principis o intervinguts de primavera. L'època de collita depèn a més de la varietat, ja que existeixen varietats de maduració primerenca, de mitjan estació i tardanes.