Las principales variedades más recomendadas según Pavord son cuatro: "Milan Red", "Milan White Forcing", "Tokyo Cross", "Golden Ball".

-"Milan Red": De color rojo, resisten bien el invierno
-"Milan White Forcing": Se obtienen cosechas tempranas de raíces aplanadas.
-"Tokyo Cross": De rápida maduración, con raíces pequeñas y de pulpa blanca. Pueden espigarse si se siembran antes del verano.
-"Golden Ball": De raíces tiernas, compactas y de pulpa amarilla.