www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Kaki, Diospyros kaki / Ebenaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 65.00-70.07 kcal
Greixos: 0.20-0.30 g
Fibres: 2.53-2.53 g

Minerals

Calci: 8.00-10.00 mg
Zinc: 0.038-0.100 mg
Fòsfor: 13.00-25.00 mg
Ferro: 0.200-0.370 mg
Magnesi: 7.00-8.00 mg
Manganès: 0.047-0.120 mg
Potasi: 170.00-328.00 mg
Sodi: 4.00-16.00 mg
Iode: 4.50-4.50 µg
Proteïnes: 0.60-0.64 kcal
Carbohidrats: 115.00-6.00 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 266.67-266.67 µg
A Carotenoides: 1060.00-1600.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.024-0.024 mg
B2 o Riboflavina: 0.030-0.030 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.30 mg
Kaki
El kaki és una fruita tropical de color més o menys ataronjat, amb la pell llisa i un sabor molt dolç. Es consumeix com a fruita fresca, encara que es pot emprar en pastissos o melmelades. És una font important de vitamines A i C.
Alimentació i nutrició
Del kaki es poden usar diverses parts amb finalitats medicinals. Es pot aprofitar el fruit, les fulles, l'escorça de l'arbre o fins i tot les flors. Redueix la tensió, calma la tos i prevé l'arteriosclerosis, entre moltes altres propietats.
El Fruit
El kaki és una fruita tropical de color més o menys ataronjat, amb la pell llisa i un sabor molt dolç. Es consumeix com a fruita fresca, encara que es pot emprar en pastissos o melmelades. És una font important de vitamines A i C.

Es consumeixen sobretot tres espècies de kaki, el de Xina, el de Japó i el de Virgínia. Les varietats tradicionals eren astringentes, però en les noves que s'obtenen aquesta característica s'ha eliminat en menor o major mesura.

En general s'empra com a fruita fresca. S'ha de consumir quan estigui tou, amb la pell transparent, per la qual cosa es menja amb cullereta. També es pot menjar dessecat o formant part de pudines, pastissos o melmelades.

La seva importància nutritiva radica sobretot en la seva riquesa en vitamines, sobretot A i C. També aporta petites quantitats de vitamines B1, B2 i B3.
La planta
L'arbre del kaki mesura uns 18m d'altura, amb poques ramificacions. Té fulles caduques, ovalades i alguna cosa pilosas en el revés. Forma diversos tipus de flors, femenines, masculines i hermafroditas. Poden aparèixer arbres amb un sol tipus de flors o amb més d'un.

Existeixen dos tipus de kakis conreats: el Dyospiros kaki i el Dyospiros lotus, que s'utilitza com a patró. És un arbre que pot aconseguir els 18m d'altura, encara que quan es conrea es deixen com a molt 5-6m. Ramifica molt poc i el port és més o menys piramidal, encara que amb l'edat es fa més globoso. Un altre kaki del que s'aprofiten els seus fruits és el Dyospiros virginiana, encara que el seu cultiu no és freqüent i el consum se sol realitzar d'arbres silvestres.

Les fulles presenten un color que va de verd a vermell ataronjat. Són caduques, ovalades i amb una mica de pilosidad en el revés. El sistema reproductiu del kaki és peculiar. Hi ha arbres que donen flors masculines i femenines, uns altres donen només un tipus de flors (masculines o femenines), mentre que uns altres donen flors hermafroditas. Les flors s'agrupen generalment de tres en tres. Les femenines són grans, amb pètals verdosos, i disposades individualment. Actualment només es planten arbres femenins.
Interempresas Media, S.L. / 2017 [ Avís legal | Política de cookies | Publicidad]