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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Kaki, Diospyros kaki / Ebenaceae
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 65.00-70.07 kcal
Lípidos: 0.20-0.30 g
Fibras: 2.53-2.53 g

Minerales

Calcio: 8.00-10.00 mg
Cinc: 0.038-0.100 mg
Fósforo: 13.00-25.00 mg
Hierro: 0.200-0.370 mg
Magnesio: 7.00-8.00 mg
Manganeso: 0.047-0.120 mg
Potasio: 170.00-328.00 mg
Sodio: 4.00-16.00 mg
Yodo: 4.50-4.50 µg
Proteínas: 0.60-0.64 kcal
Carbohidratos: 115.00-6.00 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 266.67-266.67 µg
A Carotenoides: 1060.00-1600.00 µg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.024-0.024 mg
B2 o Riboflavina: 0.030-0.030 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.30 mg
Kaki
El kaki es una fruta tropical de color más o menos anaranjado, con la piel lisa y un sabor muy dulce. Se consume como fruta fresca, aunque se puede emplear en pasteles o mermeladas. Es una fuente importante de vitaminas A y C.
Alimentación y nutrición
Del kaki se pueden usar diversas partes con fines medicinales. Se puede aprovechar el fruto, las hojas, la corteza del árbol o incluso las flores. Reduce la tensión, calma la tos y previene la arteriosclerosis, entre otras muchas propiedades.
El Fruto
El kaki es una fruta tropical de color más o menos anaranjado, con la piel lisa y un sabor muy dulce. Se consume como fruta fresca, aunque se puede emplear en pasteles o mermeladas. Es una fuente importante de vitaminas A y C.

Se consumen sobre todo tres especies de kaki, el de China, el de Japón y el de Virginia. Las variedades tradicionales eran astringentes, pero en las nuevas que se obtienen esta característica se ha eliminado en menor o mayor medida.

En general se emplea como fruta fresca. Se debe consumir cuando esté blando, con la piel transparente, por lo que se come con cucharilla. También se puede comer desecado o formando parte de pudines, pasteles o mermeladas.

Su importancia nutritiva radica sobre todo en su riqueza en vitaminas, sobre todo A y C. También aporta pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2 y B3.
La planta
El árbol del kaki mide unos 18m de altura, con pocas ramificaciones. Tiene hojas caducas, ovaladas y algo pilosas en el envés. Forma varios tipos de flores, femeninas, masculinas y hermafroditas. Pueden aparecer árboles con un solo tipo de flores o con más de uno.

Existen dos tipos de kakis cultivados: el Dyospiros kaki y el Dyospiros lotus, que se utiliza como patrón. Es un árbol que puede alcanzar los 18m de altura, aunque cuando se cultiva se dejan como mucho 5-6m. Ramifica muy poco y el porte es más o menos piramidal, aunque con la edad se hace más globoso. Otro kaki del que se aprovechan sus frutos es el Dyospiros virginiana, aunque su cultivo no es frecuente y el consumo se suele realizar de árboles silvestres.

Las hojas presentan un color que va de verde a rojo anaranjado. Son caducas, ovaladas y con algo de pilosidad en el envés. El sistema reproductivo del kaki es peculiar. Hay árboles que dan flores masculinas y femeninas, otros dan sólo un tipo de flores (masculinas o femeninas), mientras que otros dan flores hermafroditas. Las flores se agrupan generalmente de tres en tres. Las femeninas son grandes, con pétalos verdosos, y dispuestas individualmente. Actualmente sólo se plantan árboles femeninos.
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