www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Mango, Magnifera indica / Anacardiaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 57.00-60.00 kcal
Greixos: 0.20-0.45 g
Fibres: 1.70-2.60 g

Minerals

Calci: 9.00-12.00 mg
Zinc: 0.100-0.133 mg
Fòsfor: 10.40-16.00 mg
Ferro: 0.160-0.700 mg
Magnesi: 12.60-18.00 mg
Manganès: 0.170-0.300 mg
Potasi: 115.00-190.00 mg
Seleni: 0.60-0.60 µg
Sodi: 2.00-13.50 mg
Iode: 1.60-1.60 µg
Proteïnes: 0.50-0.70 kcal
Carbohidrats: 12.45-14.10 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-201.21 µg
A Carotenoides: 1250.00-1800.00 µg
E o Tocoferol: 1.00-1.05 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.040-0.045 mg
B2 o Riboflavina: 0.050-0.050 mg
B3 o Niacina: 0.50-0.50 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.16-0.16 mg
B6 o Piridoxina: 0.13-0.13 mg
B9 o Àcido Fòlic: 23.00-37.34 mg
C o Àc. Ascòrbic: 23.00-37.34 mg
Mango
El mango està reconegut com un dels 3 o 4 fruits tropicals més fins. És una fruita que s'obté de l'arbre del mateix nom.

Té forma ovalada, amb la pell no comestible i color variable de groc pàl·lid a vermell intens. La polpa és pegajosa i la seva coloració també varia, des de groc a ataronjat. El sabor del mango madur és dolç, i bastant àcid quan encara està verd. És una fruita sucosa i fibrosa, i posseeixen un os interior. La seva grandària varia entre 5-20 cm de longitud, amb un pes de 300-400 g, arribant algunes peces a aconseguir més d'un quilo.
Alimentació i nutrició
El mango és una fruita amb un elevat contingut en glúcids. El seu contingut en fibra no soluble és baix, igual que el seu valor calòric. El mango pot reduir el risc de contreure malalties en general per intensificar les funcions immunològiques.
El Fruit
El mango (Mangifera indica L.) està reconegut com un dels 3 o 4 fruits tropicals més fins. És una fruita que s'obté de l'arbre del mateix nom.

Té forma ovalada o esferoïdal, amb la pell no comestible i color variable de groc pàl·lid a vermell intens. La polpa és pegajosa i la seva coloració també varia des de groc a ataronjat. El sabor del mango madur és dolç, i bastant àcid quan encara està verd. És una fruita sucosa i fibrosa, sent menso fibroses les varietats millorades. Totes elles, ja siguin varietats millorades o no, posseeixen un os interior. La seva grandària varia entre 5-20 cm de longitud, amb un pes de 300-400 g, arribant algunes peces a aconseguir més d'un quilo.

El mango és també conegut com a "préssec dels tròpics" pel seu ataronjat color i agradable sabor. El més fiable signe revelador de la seva maduresa és la seva olor. Quan el fruit està madur en ser pressionat amb els dits cedeix fàcilment.

Pel seu extraordinari sabor, aroma, color i textura resulta ideal per consumir solament, en macedònies, elaborar sorbets, pastissos i melmelades, barrejar en amanides i fins i tot cuinar com a condiment de carns i peixos. En l'Índia, el mango verd és l'ingredient bàsic per elaborar el tradicional chutney.

Els mangos són laxants i altament nutritius. També són una important font de vitamina A i alguna cosa menor de B i C.

Per cada 100 g de mango comestible aporta 60,28 kcal, 0,5 g de proteïnes, 0,10 g de greix, 15,30 g d'hidrats de carboni, i 1,50 g de fibra.

Entre els minerals, destaca el ferro, però també aporta potassi, fòsfor, sodi i calci.

Els mangos madurs no suporten bé el transport perquè són molt sensibles a cops i els danyen les baixes temperatures (menors de 13ºC). Les fruites collides verdes poden aconseguir el seu punt de maduració a una temperatura entre 25 i 30ºC.

Les temperatures òptimes de conservació per a aquest tipus de fruita són els 13ºC per a mangos madurs i verds, així com les humitats relatives òptimes oscil·len els 90-95%.

El mango que encara està verd s'ha de mantenir a temperatura ambienti fins que aconsegueixi el punt òptim per al seu consum. Només si es vol consumir fred es pot mantenir en el refrigerador abans de servir-ho i només durant el temps necessari per refredar-ho.
La planta
Mangifera indica L. és el membre més important dels Anacardiaceae. La majoria de totes les espècies de la família es caracteritzen pels canals de resina i molts són famosos per la seva saba irritante i verinosa, que pot ocasionar dermatitis severa.

El mango típic constitueix un arbre de grandària mitjana, de 10-30 m de fulla perenne. El tronc és més o menys recte, cilíndric i de 75-100 cm de diàmetre. La seva escorça és de color gris i la corona és densa i lleugerament oval o globular. Les branques són gruixudes i robustes, freqüentment amb grups alterns de entrenudos llargs i curts. Les fulles són alternes, espaiades irregularment al llarg de les ramitas, amb un pecíol llarg o curt. El limb de la fulla és oblongo lanceolado, coriáceo, llis en ambdues superfícies, de color verd fosc brillant per a dalt, verd-groguenc per a baix. Aquestes fulles solen presentar unes longituds de 10-40 cm i 2-10 cm d'ample.

En condicions naturals posseeix el mango una arrel principal pivotante i un sistema d'arrels alimentoses superficials la concentració de les quals és màxima en els primers 250 cm de sòl.

Les flors del mango comencen normalment a obrir-se a la nit i al començament del dia, aconseguint l'obertura màxima entre les 9 i 11 hores del matí. Les flors polígamas es produeixen en els cims densos o en les últimes ramitas i són de color verd-groguenc de 0,2-0,4 cm de llarg i 0,5-0,7 cm de diàmetre quan estan esteses. Els sèpals són lliures, caedizos, ovados o ovados-oblongos, una miqueta aguts o obtusos i de color verd-groguenc o groc clar.

Els pètals romanen lliures del disc i són caedizos, ovoides o ovoides-oblongos i s'estenen amb les puntes corbades. Són de color blanc-groguenc amb venes habitades i tres o cinc solcs de color ocre que després prenen el color ataronjat. Aquests pètals mesuren 0,3-0,5 cm de llarg i 0,12-0,15 d'ample. Els pètals vells de vegades tenen marges rosats, el disc és gran, de 4 o 5 lòbuls a dalt de la base dels pètals. Solen tenir de 4 a 5 estams de desigual longitud, sent fèrtils només un o dues d'ells. Els estams perfectes mesuren de 0,2-0,3 cm de llarg, amb les anteres ovoide-oblongas, obtuses, llises.

Els grans de pol·len germinen entre 1 i 2 hores després de la seva adhesió a l'estigma. La pol·linització del mango és entomófila, sent els principals pol·linitzadors insectes de l'ordre Díptera, assenyalant-se la mosca casolana com un dels principals; diversos himenòpters (abella comuna), lepidòpters (papallones), i heterópteros.

Botánicamente el fruit es denomina drupa i aquesta és variable quant a forma i grandària. Generalment és ovoide-oblonga, notòriament aplanada, arrodonida o obtusa en tots dos extrems, de 4-25 cm de llarg i 1,-10 cm de gruix, de color verd, verd groguenc, groc, o ataronjat quan madura, algunes varietats estan tenyides de morat, vermell o ataronjat. És molt sucosa i saborosa; el endocarpi és gruixut i llenyós amb una capa fibrosa externa que es pot estendre dins de la carn. La llavor és aplanada, coberta per la testa i el tegumento i constituïda en la seva major part pels cotilèdons. No conté endosperma.
Interempresas Media, S.L. / 2017 [ Avís legal | Política de cookies | Publicidad]