www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Mango, Magnifera indica / Anacardiaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
Mango
El preenfriamiento s'utilitza per reduir la temperatura dels mangos, particularment el tractament mitjançant hidrorrefrigeración, la qual cosa facilita la conservació del mango a baixa temperatura previ a la seva embarqui. Després del tractament per hidrorrefrigeración la temperatura de la fruita deu haver aconseguit els 20ºC. També es pot utilitzar aire forçat per reduir la temperatura dels fruits, però aquest és menys utilitzat que la hidrorrefrigeración. En el cas de no disposar d'aire forçat es necessiten més de 18 hores a les cambres fredes o caixes de transport refrigerades.

Generalment es recomanen temperatures d'emmagatzematge en fred per retardar la maduració de l'ordre de 7-9ºC per a fruits madurs i entre 10 i 15ºC per a fruits verds. A aquesta temperatura es poden conservar de 2 a 4 setmanes. La humitat relativa ha de mantenir-se entre 90 i 95%. Però les mestresses de casa no han de col·locar els mangos en el frigorífic sinó en un lloc fresc i ben ventilat.

Una atmosfera controlada, aconseguint una maduració més accelerada (5-9 dies) i uniforme de la fruita, s'aconsegueix amb l'exposició a 100 ppm d'etilè de 12 a 24 hores a 20-22ºC i 90-95% d'humitat relativa, depenent del conrear i de l'estat de maduresa. La concentració de diòxid de carboni en les càmeres de maduració ha de mantenir-se a concentracions inferiors al 1%. L'atmosfera controlada òptima és de 3-5% d'oxigen i 5-8% de diòxid de carboni.

Aquesta atmosfera controlada retarda la maduració i redueix la respiració i la taxa de producció d'etilè. La vida potencial poscosecha oscil·la entre 2 i 4 setmanes a 13ºC en aire, i entre 3 i 6 setmanes en atmosfera controlada, depenent del conrear i de l'estat de maduresa. En la pràctica comercial no s'usen atmosferes controlades, encara que s'han observat en assajos de laboratori que tenen efectes positius.
Distribució
Les mateixes condicions ambientals que resulten òptimes per a la conservació, ho són per a les etapes de transport i distribució.

La temperatura de trànsit recomanada varia segons les àrees de producció entre 10 i 13ºC del nivell baix, el risc de dany a fred augmenta.

Llargs magatzematges, especialment a baixes temperatures disminueixen el contingut de sucre i àcid de les fruites. Els problemes de qualitat són evidents després del transport de la fruita per vaixell, quan el temps transcorregut entre la recollida i el consum aconsegueix els 35 dies.
Problemes de postcollita
Després de la recol·lecció es poden produir problemes per pudriciones de la base del fruit, danys per fred, danys ocasionats per mala maduració i malalties poscosecha.

Danys per fred
Les temperatures inferiors a 10ºC produeixen danys per fred. Els símptomes més usuals són l'aparició d'àrees de color grisenc clarament definides i alguna cosa enfonsades en la pell, enfosquiment en la polpa, maduració anormal, major sensibilitat a les infeccions, més ràpida deterioració, pobre color i sabor, així com el desenvolupament de taques en la pell.

Danys ocasionats per una mala maduració
La temperatura idònia per a la maduració es troba entre 18 i 24ºC. Per obtenir un color atractiu es col·loquen 2-3 dies a 22-24ºC. Per sobre de 26ºC es produeixen danys en la qualitat del fruit tant a nivell intern (sabor fort) com a extern (pell clapejada) amb la conseqüència de pèrdua de pes per transpiració i major sensibilitat al desenvolupament de malalties.

Malalties poscosecha
La principal malaltia de poscosecha és la antracnosis, el millor tractament de la qual és la prevenció en el camp. En casos severs pot ajudar al seu control la immersió dels fruits en aigua calenta a 54,5-56ºC durant 5 minuts. L'eficàcia d'aquest mètode es pot veure augmentada per l'ús de diversos fungicides com el benomilo, thiabendazone, zineb, dietilditiocarbonato, i borax.

Les pudriciones de la base del fruit constitueixen un greu problema de poscosecha. Aquesta malaltia només ataca als fruits madurs una vegada collits i estan causades per diversos fongs la incidència dels quals depèn de la zona de producció. Els més importants són: Lasiodiploidia theobromae, Dothiorella dominicana, Dothiorella mangiferae, Phomopsis mangiferae, Pestalotiopsis mangiferae, Nattrassia mangiferae i Cytosphaera mangiferae.
Depenent del fong es desenvolupen diferents símptomes a mesura que el fruit madura. En tots els casos en la fase inicial es manifesta un ennegriment en la superfície al voltant de la base de el pedicel. La principal diferència de les aquestes pudriciones amb la antracnosis és que la infecció per aquesta última no aprofundeix en la polpa més enllà de 10-20 mm.
Interempresas Media, S.L. / 2021 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]