www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Api, Apium graveolens / Umbelliferae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 7.00-15.32 kcal
Greixos: 0.20-0.20 g
Fibres: 1.10-2.55 g

Àcids grassos

Poliinsat.: 0.10-0.10 g

Minerals

Calci: 41.00-80.00 mg
Zinc: 0.100-0.110 mg
Clor: 130.00-130.00 mg
Fòsfor: 21.00-48.00 mg
Ferro: 0.400-0.500 mg
Magnesi: 5.00-12.00 mg
Manganès: 0.100-0.100 mg
Potasi: 320.00-344.00 mg
Seleni: 3.00-3.00 µg
Sodi: 60.00-132.00 mg
Iode: 0.100-0.100 µg
Proteïnes: 0.50-1.20 kcal
Carbohidrats: 0.90-2.18 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-483.33 µg
A Carotenoides: 50.00-2900.00 µg
E o Tocoferol: 0.20-0.20 mg
K o Filoquinona: 19.00-19.00 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.048-0.060 mg
B2 o Riboflavina: 0.010-0.076 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.30 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.400-0.430 mg
B6 o Piridoxina: 0.030-0.090 mg
B9 o Àcido Fòlic: 7.00-8.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 7.00-8.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 8.00-8.00 kcal
Greixos: 0.30-0.30 g
Fibres: 1.20-1.20 g

Àcids grassos

Saturats: 0.10-0.10 g
Monoinsat.: 0.10-0.10 g
Poliinsat.: 0.10-0.10 g

Minerals

Calci: 45.00-45.00 mg
Zinc: 0.10-0.10 mg
Clor: 250.00-250.00 mg
Fòsfor: 20.00-20.00 mg
Ferro: 0.30-0.30 mg
Magnesi: 4.00-4.00 mg
Manganès: 0.10-0.10 mg
Potasi: 230.00-230.00 mg
Seleni: 3.00-3.00 µg
Sodi: 160.00-160.00 mg
Proteïnes: 0.50-0.50 kcal
Carbohidrats: 0.80-0.80 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 50.00-50.00 µg
E o Tocoferol: 0.20-0.20 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.06-0.06 mg
B2 o Riboflavina: 0.01-0.01 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.28-0.28 mg
B6 o Piridoxina: 0.03-0.03 mg
B9 o Àcido Fòlic: 4.00-4.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 4.00-4.00 mg
Api
L'api és un vegetal amb pecíols llargs, carnosos i suculents que es coneixen amb el nom de penques. Aquestes poden consumir-se crues en amanides o soles, fregides, cuites, amb salses i com a condiment de sopes, estofats, etc. També poden utilitzar-se com aromatizante, a més de les penques, les fulles i llavors de la planta. En la indústria agroalimentària s'utilitza l'api de formes diverses; tal és el cas de l'api en conserva, l'api deshidratat o fins i tot l'extracció d'oli.
Alimentació i nutrició
És una font de vitamines, sobretot A i C. Dues tiges d'api, subministren aproximadament un 15% de la ingesta diària recomanada de cadascuna d'aquestes vitamines. Encara que l'api blanc no conté molta provitamina A. La vitamina C té propietats antioxidants i protegeix contra diversos tipus de càncer. L'api, conté a més, una quantitat important d'àcid fólico.
El Fruit
L'api té sabor amarg i forta aroma pel que a més del consum de les penques, s'utilitza com aromatizante.

L'api és un vegetal amb pecíols llargs, carnosos i suculents que es coneixen amb el nom de penques. Aquestes poden consumir-se crues en amanides o soles, fregides, cuites, amb salses i com a condiment de sopes, estofats, etc. També poden utilitzar-se com aromatizante, a més de les penques, les fulles i llavors de la planta. En la indústria agroalimentària s'utilitza l'api de formes diverses; tal és el cas de l'api en conserva, l'api deshidratat o fins i tot l'extracció d'oli.

L'api és una font de vitamines del grup B, C i A; així, dues tiges proporcionen aproximadament el 15% de la ingesta diària recomanada de vitamines A i C. El sabor amarg i forta aroma és a causa d'alguns components com són un glucósido anomenat apiina i l'oli anomenat apiol, no obstant això, les varietats modernes tenen aquest sabor amarg molt reduït.

L'api consta de la tija, buit, cilíndric, angulós, asurcado i curt del que surt una roseta de fulles alternes, el pecíol de les quals carnoso són les penques abans citades. Existeixen diferents varietats segons la seva part comestible i el seu color blanc o verd.

La data de recol·lecció pot ser entre l'estiu i intervinguts de tardor, encara que depèn de la varietat, de les dates de sembra i trasplantament, i per descomptat del clima de la zona.

Es pot conservar durant dos o tres mesos en condicions de baixes temperatures (0,5-1ºC) i humitat relativa entre 90-95%.
La planta
La planta és herbàcia i consta d'una tija buit, acanalat, cilíndric i ramificat del que brollen les fulles grans els pecíols de les quals són les penques comestibles.

L'api és una planta herbàcia que pertany a la mateixa família que el julivert, la pastanaga i els naps; les Umbelíferas.

La tija que s'allarga, en condicions normals durant el segon any, és bastant ramificat, buit i acanalat, pot aconseguir de 30 a 80cm d'altura o fins i tot fins a 1m. L'arrel principal és pivotante i profunda, les secundàries són superficials.

Les fulles brollen en forma de corona i són grans, amb el àpex de el limb dentat; el pecíol es denomina ‘penca’, sent molt gruixuda i carnosa; és la principal part comestible.

Al segon any de cultiu la tija creix més i surten les flors blanques o estatges. Els fruits són molt petits, de color marró, arrodonits, aixafats d'una banda i corbats per l'altre, són usualment considerats com a llavors.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]