Julivert, Petroselinum crispum / Umbelliferae (Apiaceae)
|
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g. Valors en format (mín-màx.). | |
| Energia: 22.00-50.48 kcal Greixos: 0.36-1.30 g Fibres: 4.25-5.00 g Minerals Calci: 200.00-245.00 mgZinc: 0.169-0.700 mg Clor: 156.00-160.00 mg Fòsfor: 64.00-128.00 mg Ferro: 3.20-7.70 mg Magnesi: 23.00-41.10 mg Manganès: 0.20-2.70 mg Potasi: 100.00-760.00 mg Seleni: 1.00-1.40 µg Sodi: 33.00-33.00 mg | Proteïnes: 3.00-4.43 kcal Carbohidrats: 2.50-7.38 g Vitamines Liposolubles A Retinol: 902.17 µgA Carotenoides: 3350.00-5410.00 µg E o Tocoferol: 1.70-4.81 mg K o Filoquinona: 6200.00-6200.00 µg Vitamines Liposolubles B1 o Tiamina: 0.140-0.280 mgB2 o Riboflavina: 0.056-0.300 mg B3 o Niacina: 0.60-1.00 mg B5 o Àc. Pantotènic: 0.300-0.300 mg B6 o Piridoxina: 0.090-0.200 mg B9 o Àcido Fòlic: 166.00-220.00 mg C o Àc. Ascòrbic: 166.00-220.00 mg |
El julivert pot ser de fulles llises o arrissades. El de fulles llises s'utilitza més per donar sabor i les de fulles arrissades per decorar diversos plats.
Alimentació i nutrició
Ja els antics grecs utilitzaven el julivert com a medicina per la seva suau activitat estrogénica i la presència de miriticina, la qual posseeix propietats narcóticas i psicomiméticas. No obstant això, no es va començar a utilitzar amb finalitats culinaris fins a en temps dels romans.
El julivert és ric en minerals com a calci, potassi, fòsfor, magnesi i també ferro. Aporta vitamina A i C. Encara que, a causa que el consum de julivert és en petites quantitats, no és una de les millors fonts d'aquests compostos.
El julivert és ric en minerals com a calci, potassi, fòsfor, magnesi i també ferro. Aporta vitamina A i C. Encara que, a causa que el consum de julivert és en petites quantitats, no és una de les millors fonts d'aquests compostos.
El Fruit
El julivert pot ser de fulles llises o arrissades. El de fulles llises s'utilitza més per donar sabor i les de fulles arrissades per decorar diversos plats.El julivert es consumeix principalment per les seves fulles, no obstant això alguns
Conté gran quantitat de vitamina C, aportant 166-220mg d'àcid ascòrbic amb 100g de pes fresc comestible. Les seves fulles són riques en un oli volàtil el principi actiu del qual és l'apiol.
Les fulles de julivert poden ser, en funció de la varietat, molt dividides, llises i de color verd intens, aromàtiques o arrissades que són poc aromàtiques, però molt decoratives.
El julivert es pot recol·lectar a l'estiu i a la tardor si se sembra a principis de primavera i a l'hivern si es fa a mitjan estiu. Es pot conservar fins a dos mesos regulant les condicions de temperatura i humitat relativa.
La planta
La planta consta d'una tija alçada i cilíndric, de fulles dividides en 2 o 3 segments plans o arrissats i al segon any amb inflorescències en umbel·la .
El julivert és una planta bianual la tija de la qual és erecto i cilíndric, les seves fulles són de color verd brillant, amb unpecíol llarg i el limb dividit en dos o tres segments que poden ser plans o arrissats segons la varietat. Al segon any de cultiu emet una tija floral, amb inflorescències en umbel·la de ràdios iguals. Les flors són verdes, groguenques o vermelloses i els fruits són petits, considerats com a llavors.
El julivert és una planta bianual la tija de la qual és erecto i cilíndric, les seves fulles són de color verd brillant, amb un
| Interempresas Media, S.L. / 2024 | [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad] |