Las acelgas están disponibles en los mercados durante todo el año, aunque la mejor época para su consumo es a finales de otoño y principios de primavera. Se pueden encontrar frescas o congeladas, ya que es una verdura que se adapta bien a dicho método de conservación.
En España se dispone de acelgas durante todo el año tal y como se muestra en el cuadro:
| Área | Meses de disponibilidad |
| Barcelona | Enero-diciembre |
| urcia | Octubre-abril |
| Valencia | Octubre-abril |
| Badajoz | Octubre-noviembre |
| Málaga | Octubre-abril |
| Cádiz | Octubre-abril |
| Madrid | Enero-diciembre |
| Zaragoza | Enero-diciembre |
Fuente: Horticultura española (2001) SECH.
