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Hierba de los canónigos, Valerianella locusta / Valerianaceae
La hierba de los canónigos se puede encontrar en los mercados en otoño e invierno, pero es difícil conseguirla fuera de esta época del año.

Sin embargo, las empresas de IV gama realizan cultivos en diferentes localidades para poder mantener un suministro durante la mayor parte de los meses del año.
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