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Hierba de los canónigos, Valerianella locusta / Valerianaceae
La hierba de los canónigos es originaria de Europa. Crece en otoño e incluso en invierno, por lo que es ideal para los fríos y húmedos meses invernales en los que escasean las verduras frescas.

Se trata de una planta muy familiar en Europa, donde, su cultivo tiene cierta importancia, sobre todo en Francia, Italia, Suiza y Alemania. Es posible encontrarla cultivada en los jardines privados, sobre todo en Francia, Holanda e Inglaterra, constituyendo en este país una planta muy común. Está también muy difundida en Asia Menor, África septentrional y en América septentrional.

En España se cultiva escasamente, aunque su utilización en preparados de cuarta gama, común en países como Francia, induce a pensar que su producción pueda aumentar. Los rendimientos pueden alcanzar las 10-15 toneladas al aire libre y las 25 t en cultivo protegido.
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