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Hierba de los canónigos, Valerianella locusta / Valerianaceae
Se deben elegir aquellos ramilletes de hierba de los canónigos que presentan las hojas frescas y lustrosas. Se suele presentar en pequeños ramilletes formados por las hojas junto con sus raíces.

Esta especie es muy utilizada en productos de cuarta gama. En algunos mercados se comercializa ya cortada y lavada envasadas en bolsas de polipropileno que se llenan verticalmente.
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