Se distinguen dos tipos de variedades: las japonesas, más precoces, con frutos de color claro y pocas semillas, y las chinas. En España las variedades más cultivadas son Tanaka y Algerie. Generalmente las variedades más precoces suelen ser de peor calibre y sabor.

Se pueden considerar dos grupos diferenciados de variedades. Por un lado está el tipo japonés, que presenta menor número de semillas, una maduración temprana y coloración de los frutos más clara, tanto la piel como la pulpa. Por otro lado están los chinos, que presentan características opuestas, es decir, mayor número de semillas, más tardíos y frutos más oscuros. Entre las variedades más cultivadas en España están las siguientes:

Tanaka: es una variedad de maduración tardía que presenta frutos de buen calibre y extraordinario sabor.

Algerie: esta variedad constituye el 80% de la producción de Alicante, y también es muy cultivado en Almería por su precocidad. No obstante, los frutos son de menor tamaño y de peor sabor.

Otras variedades son ‘Magdall’ y ‘Golden Nuget’ que son peores en cuanto a sabor pero más precoces.