L'actual carxofa prové d'un card que conreaven grecs i romans, encara que ja era representada en figures egípcies. Existeixen moltes cites on la hi considera medicinal, i es donen indicacions sobre les seves propietats curativas. Durant l'Edat Mitjana el seu consum no va ser molt important, encara que va ressorgir després d'aquest període. Durant els segles XVI i XVII es va considerar un aliment de les classes altes i avui dia és un aliment habitual en moltes llars.
Es conrea principalment als països de la Conca Mediterrània. Europa és la principal productora, amb un 70% del total mundial.
Continent | Milers de tones | % |
---|
Àfrica | 135 | 11 |
Àsia | 73 | 6 |
Europa | 822 | 69 |
Amèrica del Nord | 54 | 5 |
Sud-amèrica | 113 | 9 |
Total | 1.197 | 100 |
Font: Fresh Produeix Desk Book (1999)
Els 10 principals països productors són:
País | Milers de tones |
---|
Itàlia | 514 |
Espanya | 284 |
Argentina | 85 |
França | 75 |
Egipte | 60 |
EstadosUnidos | 51 |
Algèria | 35 |
el Marroc | 28 |
Xina | 27 |
Turquia | 26 |
Font: Anuari FAO de producció (2000)
S'observa que entre els primers països de la llista estan Itàlia, Espanya, França i Egipte. Aquests països mediterranis obtenen el 80% de la producció mundial. A Estats Units es produeix sobretot a la zona de Califòrnia.
Al món es van exportar 51.000 tones de carxofes durant 1999, segons dades de la FAO (
http://www.org ), i els principals països exportadors són Espanya, França i Itàlia, uns dels principals productors. La següent taula mostra les dades de 1999:
País | Milers de tones |
---|
Espanya | 20.974 |
França | 11.451 |
Itàlia | 7.513 |
Estats Units | 3.613 |
Mèxic | 2.004 |
Egipte | 1.818 |
el Marroc | 692 |
Xile | 560 |
Països Baixos | 545 |
Font: FAO de comerç, (
http://www.fao.org )
Els principals importadors de carxofa són, segons dades de la FAO de 1999;
País | Milers de tones |
---|
França | 22.491 |
Itàlia | 6.524 |
Espanya | 3.542 |
Canadà | 3.070 |
Alemanya | 2.823 |
Bèlgica-Luxemburg | 2.447 |
Suïssa | 1.599 |
Estats Units | 1.549 |
Regne Unit | 1.116 |
Països Baixos | 945 |
Font: FAO de comerç, (
http://www.fao.org )