www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Meló, Cucumis melo / Cucurbitaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
Es recomana la pre-refrigeració fins als 4-6ºC i humitat relativa de 85-90%. El etilèAC tenen efectes positius en algunes varietats. Les condicions més adequades són amb un 3-5% d'O2 i d'un 10-15% de CO2, encara que en la pràctica comercial les atmosferes controlades no són habituals.

Després de la recol·lecció és aconsellable la pre-refrigeració del meló, fent que els fruits arribin a 4-6ºC en el menor temps possible, amb una humitat relativa de 85-90%. Es pot realitzar amb aire forçat, encara que també amb aigua. S'aplica principalment als melons reticulats i cantalupos, portant la temperatura del fruit a 2,2-5ºC.

En relació a l'aptitud per a la conservació, existeixen diferències entre els melons de les diferents varietats botàniques i, en els últims anys, les cases de llavors han desenvolupat melons amb una aptitud major per ser emmagatzemats (els ´llarga vida´ o ‘Melons de llarga durada’).

Els melons reticulats i cantalupos, entre els quals estan les varietats Gàl·lia i Charentais, són més peribles que els vàters però tenen una menor sensiblilidad al fred. Poden conservar-se entre 1 i 2 setmanes a temperatures baixes, entre 0 i 4ºC.

La temperatura de conservació dels vàters, ‘Pell de gripau’, "Tendral´, etc., ha d'estar compresa entre 7 i 10ºC i es poden emmagatzemar, depenent del conrear, entre 2 i 6 setmanes.

La humitat relativa òptima per a la conservació està entre el 85 i 90% i és essencial per conservar la qualitat després de la collita; no obstant això, si s'exposen els fruits a humitats excessivament altes durant llargs períodes de temps poden produir-se danys en la superfície del meló.

El etilè degrada la clorofil·la i fa que el meló recol·lectat verd aconsegueixi la seva coloració groguenca aproximadament als deu dies de la seva aplicació, encara que perquè el tractament sigui efectiu, els melons han d'haver-se collit amb un grau de maduresa suficient. L'aplicació d'aquest gas va ser una pràctica comuna a Estats Units pels ´Honey Dew´, però en l'actualitat tendeix a desaparèixer. Els melons ‘Cantaloup’ són moderadament sensibles a el etilè exogen i pot produir-se la sobremaduración durant la distribució i emmagatzematge.

S'han fet estudis sobre emmagatzematge de melons sota atmosfera controlades que indiquen que en els ‘melons cantaloupos’ en una atmosfera controlada produeix certs beneficis sota unes condicions d'humitat adequada. Els melons d'escorça gruixuda (‘Negre’ i ‘Tendral’) són els que millor es presten a aquesta tècnica. Durant 14-21 dies en AC, es retarda la maduració, es redueix la respiració i això influeix en la pèrdua de sucre i en la inhibició de la deterioració de la superfície. Nivells superiors al 10-20% de CO2 són tolerats, encara que pot produir efervescència en la polpa del meló. Nivells baixos d'O2 (<1%) o alts de CO2 (>20%) perjudiquen a la maduració, produeixen pèrdues de sabor i aromes, etc. Les condicions més adequades són amb un 3-5% d'O2 i d'un 10-15% de CO2.
Problemes de postcollita
Poden produir-se alteracions fisiològiques com són les cremades per sol, danys per fred, fruit buit, rajado o vitrescencia. Alteracions fúngiques produïdes per diversos fongs i malalties causades per bacteris.

Durant l'emmagatzematge o la comercialització del meló poden produir-se alteracions fisiològiques o malalties causades per fongs i bacteris.

Alteracions fisiològiques:

Cremada per sol
Els melons madurs són més susceptibles que els verds a sofrir aquesta alteració. Apareixen unes taques marrons que es tornen negres amb un marge clorótico a la zona del fruit exposada al sol.

Danys per fred
Es produeixen per emmagatzematge durant diversos dies a temperatura inferior a 2ºC i per prevenir-los es recomana que s'emmagatzemi a més de 5ºC. Apareixen uns clots xopats en aigua que traspuen a la superfície.

Fruit buit
És a causa de desequilibris hídrics i a l'ús de fitohormones.

Rajado
Principalment es produeix de forma longitudinal. Es produeix per desequilibris hídrics (humitat ambiental o reg) durant la fase de formació del fruit.

Vitrescencia
És un procés degeneratiu que ocorre una vegada madurat el fruit, acompanyat de ràpida descomposició. Es corregeix amb els anomenats ‘melons de llarga conservació’.

Alteracions fúngiques:

Colletotrichum lagenarium
La malaltia que causa es coneix com antracnosis o boira. Els fruits afectats presenten taques rodones esquerdades de color marró primer i negre després que es cobreixen de puntitos rosats.

Cladosporium cucumerinum
Produeix unes taques petites, còncaves i cobertes per una pelusa grisa. Sol aparèixer durant el transport i emmagatzematge dels fruits, de vegades amb especial virulència.

Fusarium cucurbitae
En els melons que han sofert cops i magulladuras l'escorça es posa tova i aquosa, amb lesió en forma de cràter rodó i poc profund. El micelio del fong és blanc o rosat i s'estén en forma de petits pinzells.

Botrytis cinerea
Es coneix com a ‘floridura grisa’ i el seu desenvolupament es veu afavorit per les altes temperatures i humitat ambienti.

Rhizopus nigricans
Es presenta en ferides i magulladuras amb temperatures superiors a 8ºC. La polpa s'estova i desprèn una olor lleugerament agra.

Phytophthora sp.
Aquest fong produeix taques en l'escorça, lleugerament enfonsades i de vora vermellosa. L'escorça acaba arrugant-se i el meló s'aplana sota el seu propi pes.

Bacteris:

Erwinia aroideae
És la coneguda ‘podridura tova bacteriana’ i es caracteritza per l'enfonsament de l'escorça i exsudat posterior. Sol presentar-se en fruits lesionats amb recol·leccions plujoses i càlides.

Pseudomonas lacrimans
Apareixen taques amb aparença de xopades en aigua, cobertes per un exsudat blanc lustroso.
Interempresas Media, S.L. / 2021 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]