www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Gerd, Rubus idaeus / Rosaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 25.00-49.00 kcal
Greixos: 0.30-1.90 g
Fibres: 2.50-4.68 g

Minerals

Calci: 25.00-40.00 mg
Zinc: 0.300-0.362 mg
Clor: 22.00-22.00 mg
Fòsfor: 23.00-44.00 mg
Ferro: 0.500-1.00 mg
Magnesi: 19.00-30.00 mg
Manganès: 0.320-0.400 mg
Potasi: 170.00-170.00 mg
Seleni: 1.30-1.30 µg
Sodi: 1.30-3.00 mg
Iode: 0.600-0.600 µg
Proteïnes: 0.90-1.40 kcal
Carbohidrats: 4.60-5.20 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-3.81 µg
A Carotenoides: 6.00-29.50 µg
E o Tocoferol: 0.48-4.01 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.023-0.068 mg
B2 o Riboflavina: 0.025-0.050 mg
B3 o Niacina: 0.50-0.60 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.240-0.300 mg
B6 o Piridoxina: 0.060-0.075 mg
B9 o Àcido Fòlic: 3.00-32.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 3.00-32.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 26.00-26.00 kcal
Greixos: 0.30-0.30 g
Fibres: 2.70-2.70 g

Minerals

Calci: 28.00-28.00 mg
Zinc: 0.04-0.04 mg
Clor: 22.00-22.00 mg
Fòsfor: 37.00-37.00 mg
Ferro: 0.80-0.80 mg
Magnesi: 22.00-22.00 mg
Manganès: 0.50-0.50 mg
Potasi: 160.00-160.00 mg
Sodi: 12.00-12.00 mg
Proteïnes: 1.20-1.20 kcal
Carbohidrats: 4.90-4.90 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 4.00-4.00 µg
E o Tocoferol: 0.48-0.48 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.03-0.03 mg
B2 o Riboflavina: 0.05-0.05 mg
B3 o Niacina: 0.50-0.50 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.24-0.24 mg
B6 o Piridoxina: 0.06-0.06 mg
B9 o Àcido Fòlic: 22.00-22.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 22.00-22.00 mg
Gerd
El gerd és el fruit del frambueso o sangüeso. Aquesta planta creix silvestre en diverses regions d'Europa, encara que també es conrea, sent el seu cultiu bastant important. És una fruita petita, cònica o arrodonida amb una pell aterciopelada de color vermell o groguenc. La polpa és molt aromàtica i el seu sabor és agridulce. Es pot consumir crua o emprar-se per elaborar melmelades, gelees i begudes. També es pot trobar congelada.
Alimentació i nutrició
Els gerds aporten potassi, ferro i calci. Tenen un baix contingut en sodi. Destaca el seu contingut en vitamines B3, C i àcid fólico, encara que també aporta vitamines A, B1, B2 i B6.

Pel seu baix contingut en proteïnes i grasses, i pel seu nivell de sucre tolerable es permet el seu consum als diabètics. Posseeix propietats estimulants de l'apetit.
El Fruit
El gerd (Rubus idaeus) és el fruit del frambueso o sangüeso. Aquesta planta creix silvestre en diverses regions d'Europa, encara que també es conrea, sent el seu cultiu bastant important. És una fruita petita, cònica o arrodonida amb una pell aterciopelada de color vermell o groguenc. La polpa és molt aromàtica i el seu sabor és agridulce. Es pot consumir crua o emprar-se per elaborar melmelades, gelees i begudes. També es pot trobar congelada.

En realitat aquest fruit està compost per nombroses drupes petites i arrodonides que conté cadascuna d'elles una llavor, agrupant-se en un petit receptacle cònic.

Són conegudes com les maduixes del bosc i el seu sabor és molt agradable encara que a les poques hores de la recol·lecció es va perdent. Les varietats conreades solen ser de major grandària però amb menys aroma i sabor que les silvestres. Al mateix temps produeixen collites majors i més suc que aquestes últimes.

Els gerds posseeixen una quantitat moderada de glúcids. El seu contingut en proteïnes, lípids, així com el seu valor energètic és bastant baix, sent aquest últim de 26 kcal per cada 100 g de producte fresc.

Són unes fruites molt peribles i per augmentar la seva conservació es poden introduir en el frigorífic uns 2-3 dies. A més, també admeten la congelació. Les humitats relatives òptimes oscil·len el 90-95%.

Els gerds frescos se solen consumir soles o amb nata. També s'empren en pastisseria, per aromatizar postres o preparar sucs i aguardientes. El suc de gerd s'empra per millorar el sabor de preparats farmacèutics. Aquest mateix suc diluït en aigua dóna lloc al refresc de gerd. També s'elaboren licors i melmelades de gerd. Per a totes aquestes aplicacions se solen utilitzar varietats vermelles i grans amb poques llavors, cridant-se col·loquialment llavors a les llavors que conté a l'interior d'un receptacle.
La planta
El frambueso (Rubus idaeus) és una mata vivaç de cicle bianual que floreix i fructifica al segon any de vida. Posteriorment, la part aèria que ha fructificat mor, sent reemplaçada per nous plançons.

L'arbust mesura de 40 a 60 cm d'alt i creix en els llocs pedregosos de les muntanyes, en terreny granític.

Les tiges són semileñosos i rectes, espinosos i lleument blanquecinos per les gelades. A causa de l'espinós de les seves tiges moltes vegades es troba utilitzada com a tanca. De el rizoma parteixen arrels llargues i primes proveïdes amb una cabellera abundant absorbent que no s'introdueix a gran profunditat. Aquestes emeten plançons verticals que emetran noves plantes.

Les fulles són alternes, compostes de 3,5 o 7 foliolos ovalats i punxeguts amb les vores dentades. Cadascuna d'aquestes fulles mesura 5-8 cm, tenen una superfície rugosa que està creuada per unes evidents nervadures, un feix verd viu i un revés platejat. El pecíol és llarg i està proveït d'espines corbes.

Les flors són pentámeras, blanques i petites, amb un ovari múltiple i nombrosos estams i pistils visibles. Estan reunides en ramilletes petits en l'aixella de les fulles de les branques de dos anys.

El fruit es denomina gerd i està composta per un agregat de petites drupes globosas. Cadascuna d'aquestes drupes conté una llavor i està inserida en un receptacle blanc i pulposo del com es desprèn amb molta facilitat quan està madura. La maduració del fruit s'inicia al juny, i paral·lelament a la floració es realitza en forma escalonada.
Trucs i consells

Gerds contra les arrugues

Xopar la cara cada matí amb un cotó impregnat en suc de gerd, evita l'aparició prematura d'arrugues i conserva la pell fresca i ufanosa

Interempresas Media, S.L. / 2018 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]