www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Taronja, Citrus sinensis / Rutaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 37.00-51.00 kcal
Greixos: 0.10-0.40 g
Fibres: 1.60-1.70 g

Minerals

Calci: 34.00-47.00 mg
Zinc: 0.10-0.14 mg
Clor: 3.00-4.00 mg
Fòsfor: 20.00-23.00 mg
Ferro: 0.100-0.400 mg
Magnesi: 10.00-14.00 mg
Manganès: 0.025-0.038 mg
Potasi: 150.00-177.00 mg
Seleni: 1.00-1.19 µg
Sodi: 1.40-5.00 mg
Iode: 1.20-3.50 µg
Proteïnes: 0.90-1.10 kcal
Carbohidrats: 8.25-10.20 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-10.99 µg
A Carotenoides: 28.00-1220.00 µg
E o Tocoferol: 0.240-0.320 mg
K o Filoquinona: 3.75-3.75 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.079-0.110 mg
B2 o Riboflavina: 0.040-0.053 mg
B3 o Niacina: 0.400-0.500 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.240-0.370 mg
B6 o Piridoxina: 0.100-0.104 mg
B9 o Àcido Fòlic: 49.35-58.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 49.35-58.00 mg
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 37.00-51.00 kcal
Greixos: 0.10-0.40 g
Fibres: 1.60-1.70 g

Minerals

Calci: 34.00-47.00 mg
Zinc: 0.10-0.14 mg
Clor: 3.00-4.00 mg
Fòsfor: 20.00-23.00 mg
Ferro: 0.100-0.400 mg
Magnesi: 10.00-14.00 mg
Manganès: 0.025-0.038 mg
Potasi: 150.00-177.00 mg
Seleni: 1.00-1.19 µg
Sodi: 1.40-5.00 mg
Iode: 1.20-3.50 µg
Proteïnes: 0.90-1.10 kcal
Carbohidrats: 8.25-10.20 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-10.99 µg
A Carotenoides: 28.00-1220.00 µg
E o Tocoferol: 0.240-0.320 mg
K o Filoquinona: 3.75-3.75 µg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.079-0110 mg
B2 o Riboflavina: 0.040-0.053 mg
B3 o Niacina: 0.400-0.500 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.240-0.370 mg
B9 o Àcido Fòlic: 49.35-58.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 49.35-58.00 mg
Taronja
La taronja és un fruit rodó, color taronja, consumit majoritàriament a l'hivern. La polpa de l'interior és també ataronjada i està formada per petites bolsitas plenes de suc.

La taronja s'usa per a consum en fresc i, per a la indústria, principalment en suc.
Alimentació i nutrició
Les taronges fresques són baixes en calories i font de fibra, potassi, vitamina C i folato. Ajuden a prevenir el càncer i les malalties cardiovasculars.
El Fruit
La taronja és un fruit rodó, color taronja, consumit majoritàriament a l'hivern. La polpa de l'interior és també ataronjada i està formada per petites bolsitas plenes de suc.

La taronja s'usa per a consum en fresc i, per a la indústria, principalment en suc.

La taronja, juntament amb el plàtan i la poma, és un dels fruits més consumits al món.

La taronja és un cítric i la seva forma sol ser rodona o oval i la seva pell i carn és generalment taronja, excepte en les varietats de polpa vermella.

La part comestible de la taronja és la polpa i es consumeix fresca o en suc. La taronja també s'utilitza per realitzar compotes, melmelades, per a consum com a fruita deshidratada, etc.

De la taronja també s'extreuen els olis essencials molt utilitzats en perfumeria i cosmètica.

El consum de taronges en països en vies de desenvolupament ha augmentat més ràpidament que als països rics. El mercat nord-americà abasta gairebé la meitat del consum dels països desenvolupats, hagut d'en gran part al consum de suc. En països com a Japó el consum és en fresc i de producció pròpia, és a dir no necessiten importar taronges.

El consum mitjà mundial és de 12 kg per persona i any, encara que aquesta xifra varia segons els països. Els països desenvolupats tenen una mitjana de 28 kg/persona i any, mentre que els països en vies de desenvolupament és de 6 kg/persona i any. La xifra més alta de consum és a Estats Units aconseguint els 60 kg, mentre que a Europa Occidental és de 40 kg. Aquestes xifres contrasten amb el consum als anteriorment Països de l'Est, 5 kg per persona.

La taronja és un fruit el consum del qual se centra principalment en l'hivern en l'Hemisferi Nord, no obstant això es pot disposar d'ell fora de l'època hivernal gràcies a països productors com Argentina, Brasil, Estats Units, Espanya, etc.

Tal com s'exposa en el Fresh Produeix Desk Book del 2001, la disponibilitat de la taronja al mercat anglès està assegurada pràcticament tot l'any. Des de gener a març en l'Hemisferi Nord és la República Dominicana, Egipte, Israel, Turquia i Tunísia la font de subministrament, a l'abril i maig de l'Hemisferi Nord diferents varietats procedeixen d'Egipte i Estats Units. Durant els mesos estivals de l'Hemisferi Nord seran països com Brasil, Cuba, Xile, Argentina, Perú, i Zinbawe la font de subministrament. Esment especial té Espanya que és el primer país exportador de taronges del món i que subministra aquest cítric a Regne Unit pràcticament durant tots els mesos de l'any.

Existeixen una gran quantitat de varietats que es diferencien per la forma, la grandària, el color de la polpa: taronja o vermell, pel sabor atès que hi ha taronges més dolces o més àcides, per l'època de maduració, i per l'existència o no de llavors.

L'època de recol·lecció va des de principis d'octubre fins a mitjan juny en funció de les varietats. La maduració interna i externa de les taronges es regeix per mecanismes diferents pel que moltes vegades un fruit que aconsegueix la maduració per ser comercialitzat, encara el seu color no és l'apte per entrar al mercat pel que a aquests fruits se'ls sotmetrà a un procés de desverdización provocant la coloració del fruit. Per a això es recol·lectaran els fruits en verd i es tractaran amb etilè en càmeres especials.

La conservació de les taronges en cambres frigorífiques a una temperatura lleugerament superior al seu punt de congelació, perllonga el període de bones condicions organolépticas del fruit i redueix l'atac de fongs.
La planta
Les taronges creixen en arbres de port petit i fulla perenne. És un arbre molt sensible a les baixes temperatures, requereix molta llum i aigua per a la maduració dels fruits. Les seves flors són blanques i molt aromàtiques.

El taronger, tant dolç com a amarg, és de la família de les Rutáceas, gènere Citrus, espècie Citrus sinensis.

En plantacions comercials, els arbres són de port reduït i tenen un sol tronc amb tres ramificacions principals que surten d'una altura entre 50 i 80cm.

Les fulles són de limb gran, ales petites i espines no gaire acusades. En el mes de març de l'Hemisferi Nord i coincidint amb l'increment de les temperatures comença la brotación i la floració. Les flors, també cridades ‘flor del taronger’ són àmpliament conegudes per la seva agradable aroma i es presenten soles o agrupades amb o sense fulles. Els brots amb fulles denominats campaners són els que millors fruits donen.

El fruit del taronger és una baya denominada hesperidio i es forma per creixement de l'ovari de la flor. L'interior del fruit està dividit en aproximadament deu petits buits units entre si i en l'interior dels quals creixen les llavors i els sacs de suc.

El fruit es divideix en tres zones, la més externa és el exocarpo o flavedo que està format per una epidermis i que presenta petites vesícules que contenen olis essencials, usats en colònies, aromatizantes, etc.

La següent capa és el mesocarpo o albedo d'aspecte esponjoso i de color blanc. Finalment es troba el endocarpo o polpa que és on es troben els sacs de suc i les llavors.

Els sacs de suc o vesícules són estructures allargades que neixen en l'endocarpo i s'allarguen cap a l'interior del fruit fins a omplir-ho per complet. Aquestes vesícules contenen àcids orgànics i sucres, que juntament amb aigua constitueixen el suc.

Les cèl·lules de el exocarpo contenen cloroplasts, per la qual cosa els fruits inmaduros són verds. Durant la maduració es perd clorofil·la deixant a la vista altres pigments acolorits, principalment els carotenoides que són els responsables del color ataronjat del fruit i que a més augmenten en contingut durant la maduració.

La taronja és una espècie subtropical pel que no tolera les gelades, i quan aquestes es produeixen queden danyats tant les flors i els fruits, com la vegetació. Per sota dels 3-5ºC sota zero, la planta mor.

És un arbre que requereix importants quantitats d'aigua i quan no les proporcionen les precipitacions, els regs es fan necessaris. Necessita llum per als processos de floració fructificación, que es produeixen principalment en la part exterior de la copa i faldilles de l'arbre. És un arbre molt sensible al vent i a la salinitat, amb preferència per sòls sorrencs o francoarenosos, profunds i sense calcària.

La propagació més comuna és mitjançant empelt. Els patrons més utilitzats són:

- Citrange Canyís i Troyer: el Citrange Troyer és vigorós, productiu i tolerant a a el tristesa, que és una malaltia de la qual es parla en l'apartat problemes posrecolección. Més tard es va introduir el Citrange Canyís sent més productiu i resistent a la calcària i a més malalties.
- Mandarino Cleòpatra: només s'utilitza en zones amb elevats continguts de calç o problemes de salinitat. Les plantacions amb aquest patró mostren un comportament regular i imprevisible i en alguns casos els arbres han mostrat un desenvolupament deficient els primers anys.
- Swingle citrumelo CPB 4475: posseeix un bon vigor i productivitat, entrada en producció ràpida, amb uns fruits d'excel·lent qualitat amb una maduració una miqueta retardada, malgrat aquestes bones qualitats és mol- Taronger amarg: un patró amb bones propietats agronómicas, resistent al fred, però molt sensible a la tristesa pel que la seva ocupació es va prohibir a partir de 1972, excepte el seu ús en llimoner.
- Citrus volkameriana: molt estès en els últims anys pel seu vigor i bona productivitat.
Interempresas Media, S.L. / 2018 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]