Se cree que el origen de la cereza está localizado en algunas zonas de Europa. Países como EE.UU. o Alemania son importantes productores. Se producen más de 2.000.000 de toneladas de cerezas al año en todo el mundo.

No se sabe con exactitud el lugar de procedencia de tan exquisita fruta, se cree que el origen de la cereza dulce está en la región comprendida entre el Mar Negro y el Mar Caspio, y el de la cereza ácida entre los Alpes Suizos y el Mar Adriático. Sin embargo, ya en tiempos antiguos, se han encontrado textos en China donde se describe una fruta similar a la cereza y tal vez fuera allí donde se podría localizar el origen de esta fruta, siendo los romanos o los griegos los que transportaron hasta nuestras tierras este cultivo.

Los 10 principales países productores son: Irán, EE.UU., Turquía, Italia, Alemania, España, Líbano, Rumanía, Francia y la Federación Rusa.

Producción	Toneladas
Irán	229.079
EE.UU.	203.600
Turquia	195.000
Italia	147.608
Alemania	133.000
España	111.400
Líbano	87.000
Rumania	76.000
Francia	71.400
Federación Rusa	55.000

Fuente: FAO, ( http://www.fao.org )
Producción total, ácidas más dulces.

Exportaciones	Toneladas	Dolares (1000 $)
EE.UU.	36.016	148.529
Turquia	26.564	38.390
España	18.372	32.594
Italia	10.489	22.024
Francia	8.907	18.184
Grecia	7.430	12.153
Siria	6.820	6.706
Chile	6.816	24.800
Austria	5.551	10.464
República Checa	5.305	3.344

Fuente: FAO, ( http://www.fao.org )
Producción total, ácidas más dulces.

Como podemos observar por la localización de los máximos productores, las cerezas son cultivadas tanto en países cálidos como fríos.

La producción mundial de cerezas dulces y ácidas superaba en el año 1990 los 2.000.000 de toneladas.

No toda la cereza producida se va a utilizar en el país de origen, sino que muchas veces se exporta cierta cantidad de la producción y otras se importa. Algunos países, con una gran producción de cerezas, necesitan de otras variedades diferentes a las producidas en sus campos para la producción de mermeladas, compotas, decoración, ...