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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Cereza, Prunus avium / Rosaceae
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 48.00-63.00 kcal
Lípidos: 0.10-0.40 g
Fibras: 0.90-1.31 g

Minerales

Calcio: 13.00-17.00 mg
Cinc: 0.07250-0.100 mg
Cloro: 3.00-3.00 mg
Fósforo: 15.00-21.00 mg
Hierro: 0.200-0.600 mg
Magnesio: 10.00-11.00 mg
Manganeso: 0.08613-0.100 mg
Potasio: 210.00-229.00 mg
Selenio: 1.00-1.24 µg
Sodio: 1.00-2.70 mg
Yodo: 0.91-0.91 µg
Proteínas: 0.90-0.90 kcal
Carbohidratos: 11.50-13.70 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 0.00-5.83 µg
A Carotenoides: 25.00-35.00 µg
E o Tocoferol: 0.130-0.130 mg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.030-0.039 mg
B2 o Riboflavina: 0.030-0.042 mg
B3 o Niacina: 0.200-0.400 mg
B5 o Ác. Pantoténico: 0.190-0.260 mg
B6 o Piridoxina: 0.045-0.050 mg
B9 o Ácido Fólico: 1.00-15.00 mg
C o Ác. Ascórbico: 1.00-15.00 mg
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 71.00-122.00 kcal
Lípidos: 0.18-0.60 g
Fibras: 0.60-0.60 g

Minerales

Calcio: 12.00-16.00 mg
Cloro: 3.00-3.00 mg
Fósforo: 12.00-14.00 mg
Hierro: 0.200-2.900 mg
Magnesio: 7.00-21.00 mg
Manganeso: 0.050-0.10 mg
Potasio: 120.00-135.00 mg
Selenio: 1.00-1.00 µg
Sodio: 1.80-8.00 mg
Proteínas: 0.40-0.67 kcal
Carbohidratos: 18.50-28.70 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 0.00-24.67 µg
A Carotenoides: 17.00-148.00 µg
E o Tocoferol: 0.060-0.060 mg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.020-0.095 mg
B2 o Riboflavina: 0.010-0.050 mg
B3 o Niacina: 0.10-0.20 mg
B5 o Ác. Pantoténico: 0.080-0.100 mg
B6 o Piridoxina: 0.010-0.22 mg
B9 o Ácido Fólico: 1.00-5.00 mg
C o Ác. Ascórbico: 1.00-5.00 mg
Cereza
La cereza es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Generalmente las cerezas de mayor tamaño son las que tienen mejor textura y sabor.
Alimentación y nutrición
La cereza es un fruto con unas cualidades medicinales y alimenticias interesantes. Rica en vitaminas K, A y C, también nos aporta hierro, calcio y fósforo. Tiene un bajo contenido en grasas y nada de colesterol, su valor energético lo aportan en su mayoría, los hidratos de carbono.
El Fruto
La cereza es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Generalmente las cerezas de mayor tamaño son las que tienen mejor textura y sabor.

La cereza es especialmente apreciada por los niños. La facilidad con que puede separarse y escupirse el hueso, la hacen una fruta divertida.

Este fruto, en el hemisferio norte, es de verano. Fuera de temporada puede adquirirse en conserva. Cuando se compran cerezas dulces frescas, se debe elegir aquellas que sean pesadas y de color rojo oscuro o negro. En el caso de las cerezas ácidas el color a seleccionar es el rojo claro o el rosado amarillento. En ambos casos el tallo estará bien unido a la cereza.

Las cerezas pueden consumirse frescas o emplearse como materia prima de otros productos alimenticios, tartas, mousses, sorbetes, jaleas, mermeladas, compotas o bebidas son ejemplos de cómo podemos consumir este fruto.
La planta
La cereza es el fruto de árboles grandes y normalmente vigorosos que tienen hojas suelen aserradas y acabadas en punta. Las flores son blancas y sus frutos pequeños, redondeados y normalmente de color rojo.

Los cerezos son árboles grandes y rectos, alcanzando alturas de 11m. El árbol de cereza ácida suele ser más pequeño y raramente pasa de los 5 metros. En condiciones óptimas y solamente en ciertas regiones pueden alcanzar hasta los 30 metros.

Tienen un tronco liso, de donde surgen las ramas, que son gruesos en el caso de la especie Prunus avium (cerezas dulces) y delgados en el Prunus cerasus (cerezas ácidas). Necesitan otra especie de cerezo para ser fecundados, ya que ellos mismos son incapaces de hacerlo. Normalmente las hojas en el cerezo dulce son largas, aserradas y algo colgantes, mientras que en el ácido son pequeñas, aserradas y de forma redondeada. También encontramos diferencias en sus flores, muy blancas y mayores (2,5cm de diámetro) en el caso del cerezo dulce y blancas con un diámetro de 1,75cm en el cerezo ácido.

Las frutas, en especies salvajes, son redondas, pequeñas y de color negro o rojo, siendo dulces o ácidas según la especie. La característica que diferencia a las cerezas dulces y las ácidas, como su nombre indica, es el sabor. Las cerezas dulces tienen un sabor dulzón, mientras que las ácidas tienen un sabor más marcadamente ácido.
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