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  Frutas Hortalizas
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Piña, Ananas comosus / Bromeliaceae
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 41.00-54.95 kcal
Lípidos: 0.15-0.50 g
Fibras: 0.99-1.20 g

Minerales

Calcio: 16.00-18.00 mg
Cinc: 0.100-0.123 mg
Cloro: 29.00-39.00 mg
Fósforo: 7.00-10.00 mg
Hierro: 0.200-0.600 mg
Magnesio: 16.00-17.00 mg
Manganeso: 0.320-0.500 mg
Potasio: 160.00-173.00 mg
Selenio: 0.550-0.550 µg
Sodio: 2.00-2.10 mg
Proteínas: 0.40-0.50 kcal
Carbohidratos: 9.50-12.40 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 0.00-10.00 µg
A Carotenoides: 18.00-60.00 µg
E o Tocoferol: 0.100-0.100 mg
K o Filoquinona: 0.10-0.10 µg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.038-0.080 mg
B2 o Riboflavina: 0.027-0.030 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.60 mg
B5 o Ác. Pantoténico: 0.16-0.16 mg
B6 o Piridoxina: 0.075-0.090 mg
B9 o Ácido Fólico: 12.00-19.00 mg
C o Ác. Ascórbico: 12.00-19.00 mg
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 64.00-101.00 kcal
Lípidos: 0.20-0.40 g
Fibras: 0.70-0.90 g

Minerales

Calcio: 6.00-17.00 mg
Cinc: 0.10-0.10 mg
Cloro: 4.00-4.00 mg
Fósforo: 5.00-7.00 mg
Hierro: 0.20-1.00 mg
Magnesio: 8.00-11.00 mg
Manganeso: 0.90-0.90 mg
Potasio: 75.00-79.00 mg
Selenio: 1.00-1.00 µg
Sodio: 1.00-2.00 mg
Proteínas: 0.20-0.50 kcal
Carbohidratos: 16.50-23.50 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 0.00-3.15 µg
A Carotenoides: 11.00-19.80 µg
E o Tocoferol: 0.06-0.06 mg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.029-0.070 mg
B2 o Riboflavina: 0.010-0.020 mg
B3 o Niacina: 0.20-0.90 mg
B5 o Ác. Pantoténico: 0.03-0.07 mg
B6 o Piridoxina: 0.07-0.07 mg
B9 o Ácido Fólico: 7.00-13.00 mg
C o Ác. Ascórbico: 7.00-13.00 mg
Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.
Valores en formato ( mín. - máx. ).
Energía: 276.00-301.00 kcal
Lípidos: 0.40-1.30 g
Fibras: 8.10-8.10 g

Minerales

Calcio: 23.00-120.00 mg
Cinc: 0.70-0.70 mg
Cloro: 200.00-200.00 mg
Fósforo: 3.00-67.00 mg
Hierro: 1.30-1.40 mg
Magnesio: 110.00-110.00 mg
Manganeso: 3.40-3.40 mg
Potasio: 1080.00-1080.00 mg
Sodio: 13.00-13.00 mg
Proteínas: 0.20-2.50 kcal
Carbohidratos: 67.90-74.00 g

Vitaminas Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 120.00-120.00 µg
E o Tocoferol: 0.68-0.68 mg

Vitaminas Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.038-0.038 mg
B2 o Riboflavina: 0.022-0.022 mg
B3 o Niacina: 1.00-1.00 mg
Piña
La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
Alimentación y nutrición
El contenido calórico de la piña es bajo, por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento. Es beneficiosa para facilitar la digestión y útil para personas con gastritis o dispepsia. Es ligeramente laxante y normaliza las funciones intestinales. Se trata de una fruta que activa la función pancreática. Es rica en manganeso, el cual apenas está presente en el resto de frutas.
El Fruto
La piña tropical o piña americana (Ananas comosus) es la fruta obtenida de la planta que recibe el mismo nombre. Su forma es ovalada y gruesa, con aproximadamente 30 cm de largo y 15 cm de diámetro.

La pulpa comestible se halla rodeada de brácteas verdes que pasan a anaranjadas al madurar, formando la piel del fruto. En el extremo superior las brácteas se transforman en una corona de hojas. La pulpa, amarilla o blanca es carnosa, aromática, jugosa y dulce. En su interior hay un tronco fibroso duro que va desde la corona al pedículo.

La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.

La planta es herbácea y las inflorescencias nacen en lo alto. Estas inflorescencias son ovaladas. El fruto es una infrutescencia que está formado por un conjunto de frutas. Es carnoso y termina en una corona de hojas. Se propaga por esquejes y prefiere el calor.

La piña tiene un contenido en agua muy alto. Los glúcidos ocupan el segundo lugar y el aporte de proteínas y lípidos es muy escaso. El valor calórico, teniendo en cuenta su composición es muy bajo. Cada 100 g de producto fresco comestible aportan entre 64 y 101 kcal. Por ello es muy adecuada en dietas de adelgazamiento.

La piña americana se suele consumir fresca, sola o en macedonias. También forma parte de pasteles y diversas preparaciones. Gran parte de la producción mundial se destina a la industria conservera para obtener piña en almíbar. Otro gran uso es para la obtención de zumo de piña. Esta fruta sirve igualmente de materia prima para elaborar compotas, mermeladas y confituras. En la cocina china es un ingrediente principal combinándola con cerdo y pato.

Es una fruta muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. Las temperaturas aconsejadas para piñas parcialmente maduras son entre 10-13ºC y para piñas maduras de 7-10ºC. Así. las humedades relativas óptimas de esta fruta son entre 85 y 90%.
La planta
La planta de la piña recibe su mismo nombre. Es una planta herbácea perenne que llega a alcanzar entre 1 y 1,2 m de alto. Con el desarrollo forma un tallo corto y grueso de 20-25 cm de largo, en cuyo ápice posee el tejido merismático que da lugar a las hojas.

La forma y el largo de las hojas varía de acuerdo a su posición en la planta. La hoja de su parte superior es lisa y la inferior presenta surcos de líneas longitudinales.

El fruto resulta de una inflorescencia de tipo racimosa con cada uno de los frutos simples o fruticos originándose una flor completa con 3 sépalos carnosos, 3 pétalos y 6 estambres.

La inflorescencia de la piña produce cerca de 150 flores de color blanco o violeta, las cuales en número de 5 a 10 se abren diariamente. Las flores son autoestériles, por lo que los óvulos no quedan formados pero por polinización cruzada se puede producir la fecundación y formación de las semillas redondas, pequeñas y muy duras.

El sistema de raíces es pequeño en relación a la parte aérea. Forma un conjunto denso , poco profundo y frágil.

El mejor clima de cultivo de la piña es el tropical, aunque se desarrolla y produce bien en climas subtropicales siempre que no estén expuestos a heladas.
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