www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Ascalonia, Allium ascalonicum / Liliaceae (Alliaceae)
Gestió de l'ambient de postcollita
Els chalotes es poden emmagatzemar durant diversos mesos, segons el mètode usat. Es poden conservar simplement en llocs ventilats o en magatzems amb ventilació forçada. Si es volen conservar més temps cal usar càmeres refrigerades. En qualsevol cas convé assecar-los ben abans d'emmagatzemar-los.

Després de la recol·lecció, els chalotes han d'assecar-se perquè suportin adequadament l'emmagatzematge. Aquesta operació pot realitzar-se en camp o per mitjans artificials, emprant aire forçat a temperatura ambienti o escalfat a 30-35ºC. Al final del procés el contingut d'humitat del producte ha de reduir-se en un 10%, la qual cosa equival a una pèrdua de pes entre el 5 i el 10% respecte del dels chalotes recentment recol·lectats.

Els chalotes es conserven tradicionalment en manojos penjats en un lloc ventilat. Si s'usen sistemes de ventilació forçada juntament amb l'assecat en magatzem la conservació s'allarga. Si es volen emmagatzemar més temps encara és necessària refrigeració, mantenint una temperatura entre 0 i 1ºC i una humitat relativa entre el 85 i el 90%.

Igual que en el cas de la ceba, els chalotes poden ser ionitzats amb rajos gamma a dosi entre 0,01 i 0,05kg, la qual cosa inhibeix la possible emissió de brots. No obstant aquest mètode no és usat a nivell comercial.
Distribució
Els chalotes es transporten a temperatures properes als 0ºC, amb humitats entorn del 70%. Durant la distribució s'ha de mantenir una temperatura entre 5 i 20ºC, amb una humitat i ventilació mitjanes.

Els chalotes han de transportar-se a temperatures properes als 0ºC i una humitat relativa entre el 65 i el 75%. No han de transportar-se en càrregues mixtes, ja que confereixen la seva olor als restants productes.

Durant el transport ha de mantenir-se una ventilació adequada. Per a això s'usen contenidors ventilats en els vaixells. Quan es transporten en platons s'ha d'afavorir la distribució de l'aire a través d'ells.

La distribució s'ha de fer a temperatures entre 5 i 20ºC, amb una humitat i una ventilació mitjanes.
Problemes de postcollita
Durant l'emmagatzematge els chalotes poden sofrir danys per malalties produïdes per fongs i bacteris. Entre els fongs estan Botrytis cinerea o Sclerotinia cepivorum i entre els bacteris hi ha algunes dels gèneres Erwinia o Pseudomonas.

Els chalotes poden veure's afectats durant la seva conservació per diverses malalties. Les més importants són la podridura grisa, la podridura blanca i la podridura tova.

La podridura grisa està causada pel fong Botrytis cinerea. Es caracteritza per l'aparició a la zona afectada d'una podridura humida, sobre la qual es desenvolupa una pelusilla de color gris, i per una olor característica. La podridura s'estén a l'interior dels teixits, que es van dessecant.

La podridura blanca l'ocasiona un altre fong, Sclerotinia cepivorum. Les plantes afectades presenten una pelusa blanca sobre la qual apareixen uns cossos negres i duros d'1-2mm de diàmetre.

Les podridures toves tenen origen bacterià. Poden ser causades pels gèneres Erwinia o Pseudomonas. S'observen teixits tous amb una podridura humida que desprèn una olor fétido. Aquests patògens aprofiten les ferides que es produeixen durant la recol·lecció o els casos en els quals l'assecat ha estat insuficient.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]