www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Ascalonia, Allium ascalonicum / Liliaceae (Alliaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Ascalonia
El chalote és un cultiu poc conegut en general. S'aprofita pel bulb que forma, que és semblat a la ceba, encara que amb dents com l'all. El seu sabor es troba entre la ceba i l'all, i és molt benvolgut en l'alta cuina pel toc delicat i aromàtic que aporta als plats en què s'utilitza. És un aliment poc nutritiu, que únicament aporta minerals com el fòsfor, fluor i potassi.
Alimentació i nutrició
El chalote és considerat un aliment remineralizante, aperitiu i estimulant. Les seves aplicacions són principalment en la cuina, i té pocs usos com a planta curativa.
El Fruit
El chalote és un cultiu poc conegut en general. S'aprofita pel bulb que forma, que és semblat a la ceba, encara que amb dents com l'all. El seu sabor es troba entre la ceba i l'all, i és molt benvolgut en l'alta cuina pel toc delicat i aromàtic que aporta als plats en què s'utilitza. És un aliment poc nutritiu, que únicament aporta minerals com el fòsfor, fluor i potassi.

El chalote, també conegut com chalota, escalonia, ascalonia o escaluña, és una planta de la família de les Liliáceas el nom científic de les quals és Allium ascalonicum.

Aquesta planta produeix un bulb comestible de forma arrodonida o piriforme d'aproximadament 3cm de diàmetre. Igual que la ceba, està envoltat per successives capes, però en aquest cas el bulb es troba dividit en bulbillos o dents com l'all.

El seu sabor és una barreja entre l'all i la ceba, per la qual cosa s'empra fonamentalment com a condiment. Es conrea sobretot a Àsia i Amèrica del Nord. A Europa no és molt conegut, encara que és un vegetal molt benvolgut a França, on a més s'usa per aromatizar vins blancs i vinagres de vi negre, a part de constituir la base de nombroses salses populars. També es consumeix cru en amanides. Resulta un ingredient indispensable en moltes salses de restaurants d'alta cuina.

Pel que fa a la seva riquesa nutritiva, únicament aporta quantitats interessants de minerals com a fòsfor, fluor i potassi. És un aliment baix en calories que remineraliza i estimula.
La planta
El chalote és una planta de la família de les Liliáceas el nom científic de les quals és Allium ascalonicum. És molt semblat a la ceba, encara que forma bulbs de menor grandària composts per dents com en el cas de l'all.

El chalote pertany a la família de les Liliáceas i el seu nom científic és Allium ascalonicum. És una planta semblant a la ceba. Com aquesta forma un bulb, que presenta a la base una massa aixafada denominada disc, que es correspon amb la tija. Sobre ell es disposen les fulles, que en la part inferior s'uneixen formant el bulb, compost per un conjunt de bulbillos o dents independents com en el cas de l'all. La part superior de les fulles és hueca, arrodonida i de color verd.

A diferència de la ceba, el chalote no sol produir llavors i es multiplica per bulbillos.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]