www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Bleda, Beta vulgaris var. cycla / Chenopodiaceae
Gestió de l'ambient de postcollita
Les bledes es poden trobar al mercat en estat fresc o congelat. En cas de comprar-les fresques cal consumir-les en el menor temps possible perquè no perdin les seves propietats nutritives. En el frigorífic es poden conservar uns 4 dies, millorant les seves condicions de conservació si s'introdueix sense rentar-les en una borsa perforada.

Generalment el maneig de les bledes per a mercat interior es limita a humitejar-les en ocasions amb aigua per evitar el pansiment. El ritme de trasllat al magatzem constitueix un problema quan les caixes plenes han de romandre al sol en hores caloroses esperant el vehicle de transport, la qual cosa provoca un ràpid pansiment.

El preenfriamiento per buit resulta un mètode molt adequat. Per la seva destinació predominant al mercat interior no és aquesta una pràctica comuna, encara que permetria obtenir un producte de major qualitat en reduir el pansiment i detenir el desenvolupament de fongs i bacteris. La temperatura final ha d'estar compresa entre 0 i 4ºC.

Amb temperatures compreses entre -0,5 i 0ºC i humitats relatives del 95% es poden conservar les bledes durant una o dues setmanes. La temperatura de congelació d'aquesta espècie és de -1ºC, per la qual cosa s'ha d'evitar arribar a aquest valor.

L'ocupació d'atmosferes modificades permet perllongar la seva conservació durant un o dos mesos. La concentració d'oxigen ha de ser del 10% i del 2-3% d'anhídrid carbònic. Però generalment aquesta pràctica no es realitza en bledes.
Distribució
Per al manteniment d'una qualitat òptima el transport ha de realitzar-se en vehicles refrigerats amb una temperatura que oscil·li entre els 0 i 4ºC i una humitat relativa major al 95%.

Durant la distribució ha de mantenir-se una humitat relativa elevada i temperatures entre 5 i 10ºC. Aquestes condicions afavoreixen un aspecte fresc de la verdura. L'amontonamiento dels manojos ha d'evitar-se a fi de minimitzar danys per aixafament i que la calor de respiració del producte s'acumuli.
Problemes de postcollita
La bleda presenta una elevada activitat respiratòria i transpiratoria, la qual cosa limita la seva vida posrecolección.

Les principals causes de pèrdues en aquesta espècie són el pansiment, la decoloración, els danys mecànics i les malalties parasitarias.

Entre els principals organismes causants de podridures es troben els bacteris, i els fongs Botrytis i Sclerotinia. L'atac del primer d'ells es manifesta per zones de color marró clar sobre les quals es desenvolupa el micelio de color gris.

Els danys mecànics més freqüents que sofreixen les bledes són el trencament del limb i quebraduras del pecíol (penca).
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]